大家好，今天给各位分享贵州笋怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对贵州笋子鸡的制作方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 贵州酸笋做法
2. 贵州笋与浙江临安笋区别
3. 贵州笋子鸡的制作方法
4. 贵州方笋如何保存

贵州酸笋做法

贵州酸笋的做法是你要先有笋子，然后进入酸汤里面浸泡3到5个月就可以做成酸笋了

贵州笋与浙江临安笋区别

贵州笋

外形上看：细长，体型均匀，偏黄

肉质上看：口感鲜味不足，微苦。

浙江临安笋

外形上看：粗壮，中间粗，两头尖

肉质上看在：细嫩，白净，口感脆甜

临安本土出产的雷竹笋从外形看粗壮、且中间大、两头尖，颜色新鲜。从口感看，鲜味十足，肉质细嫩白净，可口甜脆。

贵州出产的雷竹笋，从外形看，体型匀称，细长；从口感看，肉质鲜味不足，有的甚至是微苦。

总之贵州笋和浙江临安笋各有千秋，大家的口味习惯也有所不同。

中国人爱吃笋。“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗，”在苏东坡的诗词里，笋和竹是精神文明和物质文明的交互，只有中国人能品笋的最高境界。

贵州笋子鸡的制作方法

原料：土鸡500克，竹笋500克。

调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。

制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。

特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。

贵州方笋如何保存

沙藏法：此种方式属于民间常用方法，储藏时选择阴凉通风的室内空地，并用竹萝和木框等容器进行放置。先在贮藏室或箩、筐底部铺垫一层干净黄沙，厚16cm左右，黄沙含水量60%-70%，其上竖排一层鲜笋，笋尖朝上，在笋株间隙用黄沙填满，顶上薄撒黄沙，盖没笋尖，沙上覆盖一层塑料薄膜。箩、筐贮藏的应置阴凉无风处。贮藏中需定期翻堆检查，发现霉烂变质者，及时剔除。

封藏法：将方竹笋放入酒坛、水缸等容器中，利用双层塑料薄膜将容器口扎紧，并放置到室内的阴凉处。此种方法可保存毛竹笋时间达一个月之久，适合储存温度为8-16℃。

冷藏法：将方竹笋贮藏在0-3℃和相对湿度90%-95%的条件下。采取PE保鲜袋或硅窗PE保鲜袋包封，并用多菌灵500倍液或托布津500倍液防腐，贮藏40天后仍保持良好的商品外观和肉质。春笋的贮藏条件与此相同，可贮藏28天。

关于贵州笋怎么弄好吃窍门和贵州笋子鸡的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。