大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下荆州天气腊排骨怎么弄好吃的问题，以及和云南腊排骨火锅做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 腊肠要怎么做才好吃
2. 云南腊排骨火锅做法
3. 荆州十大好吃的特产
4. 荊州腊猪蹄怎么做好吃

腊肠要怎么做才好吃

家家户户过年总有腊肠，现在食品安全总令人担忧~

不如自己做，安全料足有心意！

食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉

第一步：

肥肉切丁备用。

第二步：

瘦肉切条，也可以切丁。

第三步：

肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。

第四步：

腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。

第五步：

把肠衣的一端套在漏斗上。

第六步：

把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。

第七步：

塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。

第八步：

灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。

第九步：

挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

灌制香肠有讲究

肉选前肩不要五花肉

最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。

不用料酒选白酒

腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：

①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香

②北方老酒：去腥，颜色深

③南方花雕：去腥，颜色浅

④葡萄酒：香气浓，颜色深

调料配比最重要

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。

北面通风处风干

风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。

自制腊肠，干净卫生！

腊八节灌起来，过年正好吃！

来源:教您学做饭

云南腊排骨火锅做法

准备食材：排骨1斤、番茄1个、豆芽1把、千张2张、娃娃菜2颗、恩施小土豆4个、八角、桂皮、豆瓣酱、盐、酱油适量、折耳根、蒜泥、小葱、腐乳、辣椒粉、香菜适量、荆州鱼糕半块

腊排骨火锅的做法步骤

步骤1

腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。

步骤2

番茄切丁

步骤3

准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶

步骤4

热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香

步骤5

倒入腊排骨一起翻炒

步骤6

倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。

步骤7

另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。

步骤8

豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。

步骤9

土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇

步骤10

将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀

荆州十大好吃的特产

荆州的特产有很多，鱼糕、鱼丸子、公安牛肉、腊肉、腊肠、腊鱼、豆皮子、糍粑、糯米坛子、榨胡椒等，主要介绍这十大荆州特产，欢迎来荆州品尝。

荊州腊猪蹄怎么做好吃

腊猪蹄提前用凉水浸泡，然后用来炖汤，腊猪蹄藕汤之类的都不错！

荆州天气腊排骨怎么弄好吃和云南腊排骨火锅做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！