红烧肉怎么弄好看又好吃红烧肉怎么弄起好吃

2024-08-24 23:41:27 作者：小编原创 -

大家好，红烧肉怎么弄好看又好吃相信很多的网友都不是很明白，包括红烧肉怎么弄起好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧肉怎么弄好看又好吃和红烧肉怎么弄起好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

红烧肉怎么才能做得红亮、好看
红烧肉怎么弄起好吃
红烧肉要怎么弄最好吃
红烧肉怎样做出来才好吃

红烧肉怎么才能做得红亮、好看

如果要找一种食材代表中餐的话，红烧肉，绝对可以排到前十名的位置。而声名显赫的“毛氏红烧肉”也不仅仅是伟人爱吃而得了名，更成了一系列餐馆的招牌菜。红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,油而不腻。国民硬菜,红烧肉当之无愧。

-香浓软糯红烧肉-

用料

主料:五花肉1000克

辅料:鸡蛋5个

调料:色拉油适量;食盐10克;酱油20克;冰糖20克;葱1根;姜3克;八角5个;桂皮1小块;黄酒20克

做法

1.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒

2.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来

3.炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火

4.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色

（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）

5.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时

6.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁

-墨鱼干红烧肉-

用料

主料:五花肉320克;墨鱼

(干)1只;鸡蛋2只

辅料:白砂糖2.5-3汤匙;植物油1汤匙;花雕酒1汤匙;开水500毫升;花椒十几颗;香叶1片;桂皮1段;八角1个;姜3片;红辣椒3个;橘皮1片;生抽2汤匙

做法

1.墨鱼干用清水浸泡一夜去皮去牙去眼去海螵蛸

（白色梭形骨）

2.冲洗干净后切成条状，焯水后备用

3.[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

4.加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦立即倒入刚烧滚的开水500ML

5.要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手,搅匀后就是糖色水，放在一边备用

6.五花肉焯水至断生后切成小块

7.放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄

8.煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中,倒入糖色水，所有香料和调味料

（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）

电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖,如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

9.压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋

（剥壳后在表面划几刀入味）大火收汁即可。

-红烧肉饭-

用料

主料:五花肉300克;米饭3人份

辅料:西兰花半棵;菜花半朵;蘑菇100克

调料:食盐适量;鸡精少许;姜适量;蒜适量;生抽适量;老抽适量;白糖少许;橄榄油适量

做法

1.五花肉洗净切块后，放入开水中氽烫去除血水

2.蘑菇洗净摘成小块，姜蒜切片

3.锅中放少许油，小火将肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油

4.倒入生抽，老抽炒至上色

5.倒入没过肉的开水，加入姜蒜八角及少许糖，大火煮开后小火慢炖

6.炖至汤汁渐少，肉微烂时加入蘑菇翻炒均匀一起炖

7.此时可准备配菜：将洗净的西兰花及花菜掰小朵，放入加了少许油及盐的开水中氽烫至熟

8.烫好的蔬菜捞出后加少许盐，橄榄油调味

9.肉炖至汤汁浓稠时加少许盐鸡精调味出锅

-蒸的红烧肉-

用料

主料:五花肉500克;豆豉2汤匙

辅料:水3汤匙;生抽4汤匙;老抽5汤匙;红糖1汤匙;辣椒面

（不吃辣可不放）1汤匙;料酒3汤匙;香葱适量

做法

1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。

（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

3.3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

4.再加1勺红糖提鲜，增色

5.腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

6.砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

红烧肉怎么弄起好吃

—食材清单—

主料:

500克

辅料:

八角

1个

小葱

2颗10g

姜

2块

料酒

3勺

老抽

1勺

冰糖

适量

—烹饪步骤—

1·五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，

2·五花肉切块

3·起油锅，下姜片，下肉块

4·加入调料

5·再加入适量清水

6·加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁即可。

红烧肉要怎么弄最好吃

1.最好吃的方法是先将猪肉焯水去腥，然后加入调料煮烧，最后焖煮入味。2.原因是焯水可以去除猪肉的异味，让肉质更加鲜嫩；加入调料煮烧可以让肉块入味，口感更加浓郁；焖煮可以让肉质更加软烂，汁水更加浓郁。3.可以根据个人口味加入适量的糖、酱油、料酒等调料，也可以加入一些配菜如土豆、豆腐等，增加口感和营养。