(一)适合人群

1.孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有慢性病的人群，应避免食用。
2. 因个体差异，不同人对食物的反应有所不同，如有过敏史的人应谨慎食用。

(二)禁忌

1.对于一些高风险的食材，如生鱼片、生海鲜、生肉等，应确保其新鲜和卫生。
2. 食物相克的关系也存在，如某些食物与某些药物同吃会对健康产生不利影响。
3. 对于一些易引发胃肠道不适的食材，如冷盘、冰镇饮料等，应在食用前加热处理。

(三)制作步骤

1.将食材洗净，切成适当大小的块状。
2. 准备一个干净的锅，加入适量水，将切好的食材放入锅中。
3. 加入调料，如盐、胡椒粉、酱油、醋等，用大火煮沸后转小火煮至食材熟透。
4. 检查食材是否熟透，如有未熟透的情况应及时更换。
5. 将煮好的食材装盘，可以根据个人口味加入其他配料。

(四)注意事项

1.在烹饪过程中应注意火候掌控，避免食材煮过头或煮不烂。
2. 食材的清洗和切配应尽可能细致，以避免污染。
3. 在食用前应确保食材新鲜，避免食用过期或腐烂的食材。

(五)总结 疫情期间，饮食应以安全、卫生、健康为主。这款冷盘菜谱适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有慢性病的人群，但应确保食材新鲜和卫生。同时，在烹饪过程中应注意火候掌控，避免食材煮过头或煮不烂。最后，在食用前应确保食材新鲜，避免食用过期或腐烂的食材。