美食学院工作详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，口感鲜美，肥而不腻。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 适合人群：红烧肉适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：红烧肉的主要原料猪肉中含有脂肪，因此孕妇、产妇和患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。 制作步骤： 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠。
5. 收汁：将火调至中小火，收汁ing...期间要不断翻炒，以免糊锅。 制作流程：

1.将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟。
2. 期间要不断翻炒，以免糊锅。
3. 40分钟后，将五花肉块盛出，锅中的汁汁也收干备用。
4. 将锅中的汁汁烧浓，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 将烧好的汁汁倒在红烧肉上即可享用。
2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川菜肴，以其麻辣、鲜香的口味而著称。下面是一份麻婆豆腐的详细制作流程： 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃川菜的人。 禁忌：这道菜不适合孕妇、小孩和患有胃肠道疾病的人食用。 制作步骤： 材料： - 嫩豆腐 1块 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1茶匙 - 蒜末 1汤匙 - 姜末 1汤匙 - 葱花 1汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末和姜末翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要足够淹没豆腐。
5. 大火烧开后转小火焖煮10分钟，让豆腐入味。 6. 再加入适量的食用油，继续焖煮5分钟至牛肉末熟透。 7. 收汁：将火调至中小火，收汁ing...期间要不断翻炒，以免糊锅。 8. 将烧好的汁汁倒在豆腐上即可享用。 制作流程：

1.将豆腐块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
2. 期间要不断翻炒，以免糊锅。
3. 10分钟后，将豆腐盛出。
4. 锅中的汁汁烧浓，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 将烧好的汁汁倒在豆腐上即可享用。