湘西美食视频详细菜谱：辣子鸡丁 适合人群： 适合所有人群，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.因辣子鸡丁中含有辣椒和花椒等调料，因此孕妇、小孩和心脏病患者应避免食用。
2. 辣子鸡丁通常需要用到姜、蒜等调味料，因此葱、香菜等香草爱好者也应该适量食用。
3. 食用辣子鸡丁时，应避免食用过多的辣椒和花椒，以免产生口腔异味或胃不适。 制作流程： 材料： - 鸡肉

(切成小块) 500 克 - 干辣椒

(用剪刀剪成小段) 100 克 - 姜

(切成小块) 50 克 - 蒜

(切成小块) 50 克 - 青蒜

(切段) 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 生粉 适量 步骤：

1.将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味，再加入姜蒜末继续煸炒。
4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。 6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟。 7. 加入青蒜段，继续焖煮 3 分钟。 8. 用少量水生粉勾芡，翻炒均匀即可。 结论： 辣子鸡丁是一道口感鲜美、辣度适中的湘西美食。鸡肉肉质鲜嫩，辣椒和花椒的味道让人回味无穷。搭配青蒜，不仅口感更佳，而且能够中和辣度，让整道菜肴更加健康。