猪肝和粉皮怎么弄好吃(芥末粉皮猪肝的做法)
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大家好，如果您还对猪肝和粉皮怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肝和粉皮怎么弄好吃的知识，包括芥末粉皮猪肝的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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地皮菜能做些什么好喝的汤怎么做
桃妹来解答。
桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！桃妹那边直接把地皮菜叫地耳，就是地上长木耳的意思。它还有很多别的名字，因为往往是下雨之后出现，所以以前都把它叫雷公菌，雷公屎等等。其实这是一种普通念珠藻的群居结合体，营养非常丰富，它的蛋白质含量比鸡蛋还高，而且比鸡蛋还容易被人体吸收利用。所以在古代，这玩意可是贡品。
地皮菜的吃法挺多的，炒鸡蛋，炒韭菜，炒辣椒，炒肉，炒豆芽。当然也可以烧汤。桃妹给你分享几道地皮菜汤的做法，其实都是很家常的。但是这玩意好吃是好吃，就是处理起来太麻烦了。非常难洗，又是择又是搅又是泡的，所以桃妹也不愿意多吃它，最多当尝个鲜，包个包子啥的。
第一种：地皮菜酸辣汤。里脊肉切成丝，用盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制抓匀上浆。
蒜薹切段，蘑菇撕成丝，胡萝卜切成丝，干豆腐切成丝，绿豆芽洗净，毛豆准备好。另准备好水淀粉。鸡蛋一个打散成蛋液。
锅内放油，油热后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡萝卜，蘑菇，干豆腐，毛豆翻炒，加盐调味后倒入清水烧开。
放入多一点白醋和胡椒粉调成酸辣味。地皮菜，豆芽放入滚开，改小火再把肉丝三散着一根根的放入锅内。全部放完后改大火烧滚。
将水淀粉慢慢倒入汤中，勾成合适的稠度。改小火后将蛋液放入不要管它，让它慢慢凝固成蛋花。
加少许香油，葱末，就可以喝了。
第二种：地皮菜鸡血豆腐汤。新鲜的鸡血最好，如果没有的话就买那种盒装的血粉做的就行了。
将嫩豆腐切成块，放开水中焯水半分钟后捞起。再将切成块的鸡血倒入，焯水两分钟后捞出洗净。
锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开。放入鸡血块，豆腐块，喜好的地皮菜大滚烧开后，加盐，味精调味。
勾少许水淀粉，到少许香油就可以了。
第三种：牛肉丸子地皮菜汤。100克红薯粉条下锅煮到刚透明还带硬芯时捞出冲凉剁成碎末，然后和200克牛肉馅混合。
放入盐，酱油，五香粉，葱姜末，大量生粉搅拌匀。
锅内放油，四成热将馅料就成丸子下锅温油炸定型后捞出。油温升到7成，将牛肉丸子再次下锅炸到表皮发硬即可。
汤锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开，放入牛肉丸子，地皮菜小火炖10分钟，放入青菜，盐，味精，胡椒粉，少许香油就可以了。
第四种：地皮菜猪杂汤。地皮菜一小把洗净。枸杞芽一小把洗净。猪肝切成片用生粉加料酒反复揉捏去掉血水后漂清。猪里脊肉切成片后加盐，胡椒粉，料酒和猪肝一起腌制下。
锅内烧开水，下姜丝，地皮菜。然后把肉片和猪肝下锅大火烧到刚熟断生，放入枸杞叶，加盐，味精，胡椒粉就可以了。
雷州肉仔粉汤的做法
材料
主料：猪五花肉、海带、粉皮。
配料：油菜芯、香葱末。
调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油。
做法
先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条，炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味，炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。
万宁后安粉汤的做法
先准备材料：猪大骨、猪肝、猪颈肉、大肠、老抽、味精、瑶柱、小肠、粉肠、生粉、盐、葱姜、胡椒粒、海白。
大骨从中间敲断，水沸腾后下入大骨，然后捞出，用冷水清洗。接着锅里下入清水，海白、瑶柱、大骨、胡椒粒，熬制一小时。
大肠清洗，加入生粉，过水，下入盐，抓洗，过水，加入老抽，抓拌，清洗，翻出内部，再次过水。
沸水下入姜片、葱、胡椒粒、大肠，煮制。
小肠过水，用筷子翻出内部清洗，加入生粉抓拌、清洗，下入盐清洗。
下入小肠，捞出大肠，清洗煮好的大肠，将大肠表面的油抠干净，小肠切段，猪颈肉切片，猪肝切片，煮好的大肠切片，小肠切段。
高汤捞出大骨，下入盐、味精搅拌均匀，接着下入猪颈肉、大肠、小肠、猪肝和粉肠。
碗中放葱垫底、粉过沸水后捞出，下入肉，加入高汤。
这样就做好啦！
芥末粉皮猪肝的做法
步骤1
猪肝洗净切片
（不要太厚也不要太薄，太厚炒不熟，太薄容易炒老），加适量料酒拌匀腌一下；
步骤2
新鲜绿豆粉皮一张一张牵开切大块，锅中水烧开放入粉皮焯一下，准备一盆冷水，粉皮倒入篓子放在冷水中晾凉
步骤3
锅中放适量油，等到冒烟了倒入猪肝，快速翻炒，并加入适量料酒；
步骤4
猪肝开始变色，半熟的样子倒入粉皮一起翻炒；
步骤5
最后加入适量盐和酱油，调色调味。
步骤6
会掂锅的可以掂一下，这样会让酱油上色更均匀。
步骤7
出锅了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
