野美食家常菜

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汁浓郁的味道，更是深受老年人、儿童和素食者的喜爱。 禁忌：

1.红烧肉味道浓郁，但热量较高，因此体胖、湿热、高血压、糖尿病等病人应少食。
2. 红烧肉中含有盐分，因此高血压、心脏病、癫痫患者等应适量食用。

2. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200克 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 蒜末 1汤匙 - 姜末 1汤匙 - 辣椒粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味；
3. 加入牛肉末煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛肉末为准；
5. 加入辣椒粉和适量的盐，大火烧开后转小火煮20分钟，直到牛肉末熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆腐中含有石膏，因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒等病人应少食。
2. 牛肉末中含有盐分，因此高血压、心脏病、癫痫患者等应适量食用。

3. 番茄炒蛋

材料： - 鸡蛋 3个 - 番茄 1个 - 葱花 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 制作步骤：

1.鸡蛋打散备用；
2. 番茄切成小块备用；
3. 热锅凉油，放入葱花煸炒出香味；
4. 加入番茄块煸炒至软烂；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过番茄为准； 6. 加入盐和打散的鸡蛋，搅拌均匀； 7. 大火烧开后转小火煮3分钟，直到鸡蛋熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是早餐食用，可以提高记忆力和思维能力。 禁忌：

1.番茄中含有果酸，因此胃酸过多、溃疡、胃炎等病人应少食。
2. 鸡蛋中含有丰富的蛋白质，因此高血压、心脏病、哮喘等病人应适量食用。