本篇文章给大家谈谈剪粉怎么弄好吃的窍门，以及贵州剪粉是怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 贵州惠水县的小吃剪粉的做法
2. 安龙剪粉的配料和做法
3. 贵州剪粉是怎么做
4. 贵州剪粉的制做方法

贵州惠水县的小吃剪粉的做法

用料红薯淀粉250g水750g油适量芝麻酱适量醋适量盐适量味精适量香菜适量辣椒油适量香油适量蒜适量煎粉的做法淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块平底锅烧热，倒适量豆油

（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油

安龙剪粉的配料和做法

用料

红油辣椒、剪粉、葱花、香菜沫、炒豆、酸阴菜、绿豆芽、番茄汤、蒜末汤、盐一小勺、味精小半勺、酱油、香醋、花椒油、

安龙剪粉的做法步骤

步骤1

红油辣椒，传统做法的也可以，

步骤2

剪粉，要用薄粉比较容易入味

步骤3

葱花，香菜沫

步骤4

酸阴菜，没有酸阴菜可以用酸菜代替，酸阴菜要切细

步骤5

绿豆芽，绿豆的那种豆芽，基本没有绿豆就剩下豆芽，用开水烫

（焯水）放凉即可

步骤6

番茄汤，就是用番茄煮的汤

（高压锅炖的更好）放少许盐

步骤7

蒜沫汤，蒜沫凉开水泡制30分钟以上，

步骤8

最后一步，把这些都备好，剪粉能吃多少就放多少一碗，葱花香菜沫，盐一小勺，味精小半勺，花椒油少许，浇上番茄汤一勺

（小汤勺），蒜沫汤一勺

（小汤勺），酸阴菜，辣椒油

（根据自己的口味放），最后放炒豆然后拌匀即可食用！

贵州剪粉是怎么做

第

一、选米，首先要在当地采购优质大米

（桂朝，一优等），放入库中备用。

第

二、浸泡，用清水将优质大米冲洗干净，然后放入水中浸泡两小时左右，用磨浆机磨成浆加入熟料按相应的比例加工。用力把浆拌均使其像猪油一样发亮，备蒸。

第

三、在铁盘中刷少许的本地熟菜子油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀，双手握住铁盘，不停地把米浆均匀浪开，这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪好了，等到蒸气出大后，就可以将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出米浆即成剪粉，在此期间盘子一个一个的打好油放好，备继续使用

第

四、将剪粉从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾晒，晾晒好的粉皮一张一张取下叠放在一起，这时凉剪粉就完全做好了

第五、粉皮折好放在干净的按板上，用刀切成条、丝。

第六、按照各自需要的多少和口味配佐

贵州剪粉的制做方法

配方：大米1000克，油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿

（蕃茄）汤50克，醋少许。

工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油

（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘

（碗）中，最后放入所有调料即成。

关于剪粉怎么弄好吃的窍门，贵州剪粉是怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。