隆江猪脚饭怎么弄好吃？隆江猪脚饭做法及配方
其实隆江猪脚饭怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解隆江猪脚饭做法及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享隆江猪脚饭怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
隆江猪脚饭做法及配方
?原料：猪脚400克小番茄5个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
制作方法：
1、猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟
2、放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
隆江猪脚饭制作过程有哪些特点
隆江猪脚饭制作过程有哪些特点？
第1、隆江猪脚具有红润好看的卖相。
不管是什么美食，它的外观都是非常重要。只要你的美食看起来卖相美观，就能让人觉得有食欲，也会为你赢得不少顾客。隆江猪脚饭制作过程，就把握了顾客的这种心理，在制作猪脚时，首先从外观上赢得了顾客！猪脚饭配方拥有传统的特色，卤水浓稠、红润，卤出来的猪脚外观特别红润好看。
第2、猪脚饭营养价值高。
猪脚饭的营养价值，主要来源于猪肉的本身！隆江猪脚饭制作过程中，非常注意猪脚原材料的选材。在一些高档的饭店，猪脚饭采用的是家猪的猪脚，猪脚肉吃起来口味纯正、香味浓郁。猪脚及其卤水中含有丰富的胶蛋白，所以卤制后的猪脚吃起来很黏、很糊口、甘香回味，让人看见就想吃，吃了还想吃！
第3、猪脚饭的特色酱油特别浓香。
猪脚饭之所以受人们欢迎，有个重要的原因就是，隆江猪脚饭制作过程中，使用的是隆江本地的特色酱油，纯天然酿制的，不仅味道酱香，营养价值也很不错。卤制的猪脚含有浓浓的酱香味，正如小时候吃过的传统酱油香，既有酱油本身的味道，也有大豆的醇香，让人吃完之后还对它垂涎三尺！
第4、隆江猪脚饭吃起来肥而不腻。
这个猪脚饭还有个非常大的特色，就是猪脚吃起来肥而不腻。猪脚采用传统的配方做法过程，特色就是卤水猪脚肥而不腻、入口即化。因此非常适合那些，既想吃肉，又想美肤的朋友们。吃猪脚饭，不仅美味到嘴了，还美在自己的身上，不用怕长胖！
第5、隆江猪脚饭制作过程，卤制的火候很重要。
我们在采访实体店的过程中了解到，猪脚饭要好吃，猪脚就必须细火慢卤，细火不但能锁住猪脚本身的肉鲜味，而且能让猪脚Q弹口感更好。如果卤制的火力过大的话，可能就会使猪脚的美味流失，甚至让猪脚卤烂，伴随着发焦的味道。
*以上的介绍分享，大家都学会了吗？有关隆江猪脚饭制作过程就分析到这里。如果你对广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚等美食制作技术感兴趣，请继续关注阅读我的其他相关文章和问答，都有详细的分享哦！
（今日小福利：免费送出市场上非常流行的“原味汤粉配方”，赶快动动手指发私信“汤粉”二字，免费获得，仅限当天前10位，先到先得哦）
隆江猪脚饭放哪些卤料好吃猪脚内的瘦肉怎么卤不会碎
大潮汕，各种卤水中翻滚的，c位翻红的当属隆江猪脚，此猪脚就是猪肘子，选用的是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入……光看这段话，在炎夏中，我也可以添上三碗饭。
潮汕猪脚饭分两大门派，一派在是揭阳隆江，另一派在澄海东里。传统的隆江做法，用火枪将猪脚上的粗毛细毛全部烧光，从头到尾砍成四块：头圈、断轮、四点、蹄尾。
猪脚块泡在香料酱油里，先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻……隆江人卤猪脚是不看时间的，看到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，就知道这锅肉成了。
大刀一挥，将猪脚对半剖开，砍至骨断皮连，流出骨髓为止，骨髓汁会令卤汤鲜上加鲜。卤好的猪脚，色泽红得发黑发亮，飘散着浓郁酱香。
切好的肉，每一块既糯软又完整，用筷子夹起来，皮和肉连着蹄筋，懒懒地扭腰，稍不留神，下一秒，这块柔软灵活的猪脚就要从筷子下逃跑了。
要说猪脚内的瘦肉怎么卤不会碎？那当然是要靠切工了。切工是可以决定肉质软韧程度。
有的店把肉切得细长，有的店喜欢剁成肉丁，大到调味，小到配菜，每一家猪脚饭的口味都不同。
猪脚洪只卖一碗猪脚饭，猪脚和肉卷卤得入味，香气从肉里往外渗，越嚼越香；酸菜去叶取梗，质地厚身且脆，酸咸的汁液中和了猪脚的油腻……
求隆江猪脚饭详细做法谢谢
隆江猪脚饭详细做法如下
原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许
制作方法:
1、猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片
2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净
3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀
4、等闻到香味的时候倒入猪蹄
5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊
6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了
7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。
文章分享结束，隆江猪脚饭怎么弄好吃和隆江猪脚饭做法及配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
