用蒸箱蒸栗子怎么弄好吃(方太蒸烤一体机怎么样烤板栗)

2024-08-31 04:35:24 作者：小编原创 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于用蒸箱蒸栗子怎么弄好吃，方太蒸烤一体机怎么样烤板栗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

糯米鸡是怎么做的
乳鸽汤用什么煲汤最好喝
方太蒸烤一体机怎么样烤板栗

糯米鸡是怎么做的

一提糯米鸡，虽说很多地域都有，但我们一般默认的都是粤菜里比较著名的一道小食，早茶或宵夜时间尤其受人们欢迎。

据说糯米鸡起源于解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。糯米鸡多糯米、瑶柱、虾干粒、北菇或去骨的鸡翼等作馅料，调味，烹制时用荷叶包裹蒸制而成，荷叶的幽香配着鸡块与糯米的香气，闻着就令人味蕾大悦了。

荷叶一般八九月分盛产，此时节用鲜荷叶包裹别有一番滋味，当然，其他季节可以用干制的荷叶代替，干荷叶与鲜荷叶烹制出来的糯米鸡在荷叶的香气类型上略有不同，可以说各有特色，不过，当季的食材总是令人有一种亲切感。

糯米鸡在馅料上，其实也不必拘泥于套路，有糯米、有鸡，其他的大可以根据自己的喜好而增减。

食材：

植物油：10mL

糯米：200克

三黄鸡：300克

栗子：4个

大枣：4个

老抽：5mL

蚝油：10mL

生抽：10mL

盐：6克

鸡粉：3克

糖：5克

姜:20克

香葱：50克

锅具：

35厘米家用蒸锅

制作步骤：

1、糯米用清水泡4个小时；大枣用清水略浸泡即可。香葱切葱段、姜切姜片。

2、若选用鲜荷叶需将荷叶洗净，若是干荷叶，用热水浸泡后方可使用。

3、三黄鸡洗净，切成拇指大小的鸡块，再次洗净，用厨房用纸巾蘸干水分。

4、将鸡块与浸泡好的糯米拌均，再与所有的调味料拌在一起，腌制入味。

5、将植物油撒在已经腌制入味的糯米和鸡上，略作搅拌。

6、荷叶用剪刀修好四边，再将拌好鸡块用荷叶包好，大枣与栗子放置糯米鸡的顶部。

7、最后，入蒸箱蒸15分钟即可。

小贴士：

7、8月荷花盛开季节食用，用鲜荷叶最应季。

因为选用的栗子不多，可选择购买糖水栗子即可。也可以加入一些莲子相伴。

这道菜鸡块清香、鲜嫩，糯米香滑、细润。芥花油的添加，将鸡块与糯米更加和谐地与调味料融合在一起，分外妥帖。

乳鸽汤用什么煲汤最好喝

乳鸽汤要怎么煲才鲜美无腥味，教你最正确的做法，简单易做，汤浓味美，营养还翻倍。

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说到鸽子汤很多朋友都会摇手，都被一个腥字给吓住了，你说破天鸽子汤有营养都白搭，因为这鸽子的腥味实在是接受不了。

我想说，做鸽子汤有腥味是没处理好，而处理好的鸽子汤是不会有腥味的，和我们平常喝的鸡汤差不多的味道。如果你感兴趣就接着往下看，我把做鸽子汤不腥的问题给讲清楚。最后再介绍几种煲汤最好喝又营养的搭配。

乳鸽汤的做法：

【主料】：乳鸽1只。

【配料】：生姜片3片。

【调料】：料酒30克。

【准备工作】：

把鸽子的屁股和头斩去，把鸽子的肺部抠掉，去掉爪子外表的老皮，脖子上的皮、脖子处的气管、食管和嗉囊

（鸽子的食管后段暂时贮存食物的膨大的部分）去除干净，鸽子的心、肝、胗可以留用。然后把鸽子剁成自己喜欢的大小地块，再用清水多冲洗几遍后沥水备用。如果要炖全鸽汤的就不用再剁小块了。

【烹饪方法1】：

砂锅下少量的油，油温4成热下入姜片，炒出香味后把鸽子肉也倒进锅内煸炒，把鸽子的香味炒出来，在炒制的过程中可以把大部分的腥味去除。一直把鸽子肉炒到没有血色，出了香味就撒入少量的料酒后多翻炒几下，然后加入开水，大火把水烧开，这时会有浮沫出现，及时把浮沫撇干净即可把其他食材加入锅内，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

【烹饪方法2】：

起锅加水，放入处理好的没剁块的鸽子，加入几片生姜片，和50克料酒，大火把水烧开，在水沸腾时会有浮沫出现，要及时撇去，水开后煮2-3分钟就捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、生姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

【烹饪方法3】：

起锅把水烧开，然后放入姜片和处理好的鸽子，再倒入50克料酒，大火煮2-3分钟就捞出，在煮的期间会有少量的浮沫出现，及时撇去即可，煮好后捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

三种不同的方法都说清楚了，三种做法都要用到生姜片和料酒去腥，正常情况这样做出来的鸽子汤都不会有腥味。

技术问题，你问我答：

问：鸽子怎么杀？

答：杀鸽子一般常用的方法有三种，割断三管宰杀，装袋里摔死，放水里淹死，杀好后用开水烫一下褪毛。总是觉得杀鸽子挺残忍，所以可以叫卖鸽子的代劳。

问：乳鸽一般是多大的鸽子？

答：乳鸽一般是指出壳后一个月之内的雏鸽，这个时间段的鸽子还不会飞，身体各个部位的肉质比较鲜嫩，蛋白质和少量无机盐等营养成分的含量很高，不论是用来做烤乳鸽还是用来煲汤，都是既鲜嫩美味又营养丰富而深得人们喜欢。

问：杀鸽子是放血好还是不放血好？

答：应该说各有好处吧，鸽子的血液富含丰富的营养价值，所以在宰杀的时候都不会放血，而是直接把鸽子闷死，但这样做有2个问题，一个是没处理好的话，炖出来的鸽子会比较腥，还有一个就是鸽子血留在鸽子肉内，经过炖煮出来的肉会更黑些，影响美观。但这2项都不会影响食用。不管你用冷水还是热水焯水都一定要加生姜片和料酒。如果是宰杀放血的鸽子可以用冷水焯水，如果是闷死的鸽子用冷水焯水，那么就没必要用闷的方法来杀鸽子了。

问：为什么鸽子的肺不要？

答：鸽子的肺腥味很重，而且不把肺去掉，炖出来的汤也会很浑浊。

问：如果鸽子不焯水要怎么处理？

答：不焯水的话可以先把鸽子先炒一下，这样能有效去除鸽子的腥味。具体做法是：先把鸽子多用水冲洗几遍后沥水，起锅加油，油温5成热下入姜片炒出姜香味，然后把鸽子肉倒入锅中大火煸炒，等鸽子肉炒到变色后淋入少量的料酒多翻炒几下后加入适量的开水，大火把水烧开后及时把浮沫撇去，然后倒进砂锅接着煲。注意，在锅内煸炒和炖煮的时候都不要加盖，这样散发出来的腥味就不会焖在锅内，都会随着蒸汽挥发掉。

问：鸽子用冷水和开水焯水的方法？

答：冷水焯水的方法：锅内加冷水，放入清洗干净的鸽子，开大火后加入几片姜片，和几根小葱，再倒上一些料酒，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水开后最多再煮2-3分钟左右就要捞出用开水冲洗干净即可。开水焯水的方法：起锅烧水，放入几块生姜片和几根香葱，大火把水烧开，然后把清洗干净的鸽子放入锅中，再倒入少量的料酒，最多2-3分钟就要起锅，再用开水冲洗干净即可。要注意的是，不管是用冷水还是用开水来焯水的时候都不能加盖。

问：淮山要用新鲜的还是要用晒干了的淮山片？

答：虽然都是淮山，但在功能上会有差别，但都富含多种营养元素，所以无论你用哪种淮山都可以，但要注意的是，我们在购买晒干了的淮山片时，一定不要买那种很白很漂亮的那种，因为这种很白的淮山片一般都是熏过硫磺的，这种淮山煲出来的汤会有酸味，并且吃多了对身体健康也会有影响。

煲乳鸽汤的配方：

药膳乳鸽汤：乳鸽1只、龙眼肉10克、枸杞子10克、红枣6个、当归5克、生姜3片、盐少许。

北芪淮山乳鸽汤：乳鸽1只、北芪15克、淮山50克、玉竹20克、枸杞子10克、生姜3片、盐少许。

香菇乳鸽汤：乳鸽1只、香菇5朵、生姜3片、盐少许。

茶树菇乳鸽汤：乳鸽1只、茶树菇60克、红枣6个、生姜片3片、盐少许。

党参乳鸽汤：乳鸽1只、党参2根、红枣6个、生姜片3片、枸杞5克、盐少许。

石斛乳鸽汤：乳鸽1只、铁皮石斛5克、红枣5个、枸杞10粒、盐适量。

西洋参乳鸽汤：乳鸽1只、西洋参10克、干香菇3朵、红枣5个、枸杞10粒、生姜片3片、盐适量。

结语：

只有把所有的工作都做到位了，那么做出来的鸽子汤保证是鲜美，没有腥味的，要补身子那就煲鸽子汤吧。