大家好，关于地锅鸡的调料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火锅底料地锅鸡的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 地锅鸡怎么做的
2. 火锅底料地锅鸡的做法
3. 做地锅鱼地锅鸡用哪个牌子的酱料比较好
4. 地锅鸡的秘方是什么请介绍一下

地锅鸡怎么做的

地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法：主料：土公鸡辅料：面粉、青、红椒制作步骤：

1、土鸡洗净

2、切块

3、葱姜青红椒适量

4、葱、姜、蚕豆酱炸锅，红烧鸡块

5、面粉加少许发酵粉和成面团，待发酵

6、揪出一个一个的面剂子

7、擀成饼子装，稍微醒十分钟

8、将饼子贴如红烧鸡的铁锅壁上

9、加水大火煮十分钟转小火十分钟

10、关火前一分钟加入青红椒片调色即可

注意事项：1、最好是用铁锅烹制。2、面团用不完，可以用保鲜袋装起来，放冷藏，过夜吃也可以。

火锅底料地锅鸡的做法

方法/步骤

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热锅凉油，放入适量的白糖炒出糖色。

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开成小火，放葱姜蒜末翻炒均匀，炒香。

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放入豆瓣酱，辣椒，麻椒，清水，味精，翻炒均匀，炒香。

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放入鸡肉，一边翻炒一边看水份，适量加水。

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倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟。

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最后准备自己喜欢吃的其他菜，和沾酱，一边吃火锅鸡一边烫火锅。

做地锅鱼地锅鸡用哪个牌子的酱料比较好

做地锅鸡鱼系列的没有现成的酱料，都是自己研制的。本人专业厨房技术出身，自己研发的配方，开店用了几年，分享给朋友们，希望可以帮到大家，有并使用的感觉不错的请点赞，有其它不清楚的地方可私信咨询。地锅鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、阿香婆牛肉酱5瓶、家乐鸡粉200克，蒜蓉半斤，洋葱末半斤，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油

（色拉油也可）小火熬三十分钟熬香，晾凉即可使用。保存方法放保鲜盒冷藏保存，封油现取现用，适合做鲫鱼、草鱼、胖头鱼、嘎鱼、杂鱼等鱼锅。举例炖胖头鱼，炖鱼时，锅烧热下大豆油200克，大油200克把葱段15克、姜片15克、花椒5克、大料10克爆香,下鱼酱约150克炒香下十三香5克、香料粉5克再下干辣椒段20克、印度辣椒20克爆香后，烹料酒15克去味，下李锦记蒸鱼豉油20克，适量老抽约8克调色。加入高汤3000克左右没过鱼，适当添加盐5克味精10克鸡精15克米醋30克胡椒粉5克，白糖10克，锅烧开后撇去浮沫，炖十五分钟左右贴面饼，中小火慢炖约四十分钟至原材料熟透下香菜段、蒜子、小米辣即可。本店自己研发及使用的地锅鸡地锅鱼酱料和香料对外售卖，可私信咨询，保证味道独特，回味悠长。

地锅鸡的秘方是什么请介绍一下

你好我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题？

下面我来说一下地锅鸡的做法，地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉。一.香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香叶十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜然三十克，陈皮二十五克，草果四十克，白止三十克，千里香二十五克，白胡椒，把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麦芽粉三十克，调均匀既可。

二.酱料的调制，蚝油一百克，海天黄豆酱二百克，海鲜酱一百五十克，甜面酱一百克，味达美酱油二百克，辣鲜露一百克，蒸鱼豉油一百克，把所有料拌均匀既可。三.干辣椒十五克，葱姜片.各三十克，盐十克，味精五克，鸡精五克，生抽十克，香油五克

四.小公鸡一只，剁成大小均匀的块备用。

五.锅内加油放入干辣椒，葱姜片，下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干，外皮发黄下入香料粉十克，炒香再下入酱料三十克炒二分钟以后加入老抽十克上色，下入水慢过鸡块，烧开小火慢炖二十分钟后，锅四周下入小饼，然后加入调料，十分钟后汤汁收干既可。

最后说一下小饼的制作，面粉五百克加入盐五克，水二百五十克.和成面团，醒面十分钟做成小饼既可。

希望我的回答对你有所帮助。

好了，关于地锅鸡的调料怎么弄好吃和火锅底料地锅鸡的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！