大香港美食酒楼的详细菜谱如下： 【1】香酥小黄鱼 材料： - 小黄鱼 500 克 - 油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 面粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 椒盐 适量 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成均匀的小块，用盐和鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 面粉和鸡蛋混合，加入适量的水调成糊状，将腌制好的小黄鱼块放入面糊中，搅拌均匀；
3. 将挂好面糊的小黄鱼块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用；
4. 将炸好的小黄鱼块撒上椒盐，即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢美食和酥脆口感的人。 禁忌：

1.小黄鱼富含蛋白质和钙，但也容易过敏，对于有海鲜过敏史的人来说不适合食用；
2. 炸小黄鱼时油温一定要掌握好，过高容易导致小黄鱼炸糊，过低则容易烤糊；
3. 椒盐的口味要适中，过咸过甜都不适合这道菜。 【2】蒜泥白肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 - 料酒 适量 - 淀粉 适量 - 青蒜 适量 制作流程：

1.将五花肉切成均匀大小的小块，用盐、料酒和淀粉腌制 20 分钟左右；
2. 姜和蒜切成末，加入酱油、糖、醋和适量的水，搅拌均匀成汁；
3. 将腌制好的五花肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用；
4. 锅中留少量油，加入姜蒜末煸炒出香味，倒入调好的汁，煮至浓稠；
5. 将炸好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，最后撒上青蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢美食和肉类的人。 禁忌：

1.五花肉中含有较高的蛋白质和脂肪，不适合过量食用；
2. 炸五花肉时油温一定要掌握好，过高容易导致五花肉炸糊，过低则容易导致烤糊；
3. 在锅中加入汁时，汁的量要适中，过浓或过淡都会影响口感。