魔芋烧鸡怎么弄好吃窍门 酸菜魔芋烧鸡做法
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本文目录
夏季魔芋烧鸭的做法
主料：鸭肉500g，魔芋200g
辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂
(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
4.金桔洗净对半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.适量红烧汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少许山楂粉。
12.倒入高压锅。
13.放适量水，放入葱结。
14.大火烧7-8分钟之后转小火下魔芋，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。
酸菜魔芋烧鸡做法
鸡块加一勺盐，泡十五分钟，去掉血水，清洗干净。
步骤2
魔芋切成小块。
步骤3
魔芋冷水下锅煮十分钟，捞出备用。
步骤4
锅里多倒点油，油热倒入鸡块炒干水分。
步骤5
加入佐料
（花椒、香叶、桂皮、八角和姜蒜）翻炒入味。
步骤6
加一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤7
加一勺盐、一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
步骤8
加适量干辣椒抄一会。
步骤9
倒入魔芋翻炒均匀。
步骤10
倒入一大碗水，倒入酸菜。
步骤11
加一勺盐，中火煮十分钟。
步骤12
开大火收汁，撒葱段。
步骤
起锅装盘，好吃的酸菜魔芋烧鸡就做好了。
魔芋烧鸭子的做法川菜王刚
主料：番鸭1/4，芋仔3-4个，魔芋300g
辅料：盐适量，料酒3匙，酱油3匙，白糖2匙，醋1匙，大蒜7-8瓣
做法：
1.准备好主要的食材。
2.将鸭肉放少许盐，两匙料酒淹制15分钟左右，芋子切块，魔芋切方块。
3.炒锅用大火加热，倒入鸭肉后将火改成中小火，慢慢将鸭肉煎，将鸭肉里面的油脂慢慢分离出来。
4.时不时的将鸭肉翻动一下，鸭子里面的油慢慢逼出来。此时可以看到鸭子肉有点慢慢变紧致和金黄
5.此时可以倒入切好的芋仔块，翻动一下。
6.再倒入魔芋块和大蒜
7.翻炒一分钟后，倒入清水，没过鸭肉即可，用大火炖
8.炖煮至十分钟左右，揭开锅看锅里的水收汁的差不多时，即可倒入两匙酱油，两匙白糖，一匙醋。迅速翻炒，半分钟左右即可关火装盘。
王刚魔芋烧鸭子家常做法
【食材】鸭肉1000克，魔芋500克
【配料】郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克
【调料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克
【步骤1】魔芋切成大小一指宽，放入锅中开大火煮沸后焯水一分钟去除碱味，然后捞出沥干水分备用。
【步骤2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过沸水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。
【步骤3】炒锅内倒入适量食用油，待油热后放入八角、茴香、花椒，煸炒出香味，接着放入焯好水的鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金黄色，流出鸭油。
【步骤4】接着沿锅边淋上些许白酒，继续翻炒去腥，然后放入适量豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀上色。
【步骤5】待鸭肉上色后放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，再倒入适量清水没过锅中食材。大火煮沸后转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。
【步骤6】最后放入焯好水的魔芋，稍微煸炒两分钟，盖上锅盖继续焖煮五分钟。接着放入泡椒、蒜片、青蒜段炒至断生后，大火收汁，然后根据自己口味加入适量食盐和鸡精进行调味翻炒均匀后即可出锅装盘完成。
关于魔芋烧鸡怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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