孜然香辣包怎么弄好吃 香辣牛肉包子馅怎么调最好吃
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本文目录
孜然辣子炒肉做法
1，菜切好，肉丝用料酒盐糖生抽老抽油水淀粉，腌制码味。
2，起锅热油，倒入腌制好的肉丝滑炒变色
（七分熟)，即可盛出备用。
3，另起锅热油，爆香姜丝蒜片，放入洋葱丝辣椒丝，继续翻炒，放入炒好的肉丝，淋入酱油料酒爆香，加入辣椒粉孜然粉盐，翻炒均匀即可出锅！
香辣牛肉包子馅怎么调最好吃
牛肉450克，肥肉400克，大蔥20克，香菜100克，生薑10克，牛油180克，五香粉5克，麻辣鮮5克，料酒20克，生抽5克，老抽4克，花椒粉15克，辣椒粉30克
（喜歡吃辣可以多加），火鍋底料80克，孜然粉5克，雞精10克，味精10克，白糖20克，水20克，生粉10克。先放入牛油，油熱放入肥肉末炒制變黃，在放入牛肉炒制後加入火鍋底料熬化，然後依次放入生薑，辣椒粉，五香粉，花椒粉，孜然粉，麻辣鮮，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，料酒，在放入水澱粉攪拌，關火後將大蔥香菜放入拌勻，等到冷後放入冷凍即可包包子。
孜然香辣羊肉的做法
孜然羊肉
1.下面开始准备食材
这是买的一块鲜羊肉，提前在冰箱里冻硬了，现在把它切成薄片，冻硬的羊肉更好切的肉片更均匀。
2.下面把羊肉腌制一下
切好以后放入盆中腌一下，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克快速搅拌，让肉片的吸收调料入味，肉片出胶比较黏手的时候，打入一个鸡蛋清顺着一个方向继续搅拌两分钟。
再加入料酒、干淀粉继续搅拌，料酒能够增加嫩滑的口感减少异味，淀粉能够防止肉片出水，最后淋入适量的植物油，加入植物油能防止肉片下锅后粘连、脱浆。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，化开切成葱花。
准备生姜一小块，切成菱形片。
准备香菜一小把，切成小段放在盘中垫底。
再准备一个小盆，倒入孜然粉、白芝麻和辣椒面备用。
4.下面把羊肉滑一下油
锅内烧油，油温烧至4成热，油面平静无烟时，下入羊肉有粘连的用勺子推散，油滑1分钟左右羊肉轻微变色后捞出控油。
然后把油温升到6成热，下入羊肉复炸20秒钟，炸至羊肉金黄倒出控油备用，羊肉复炸以后表层焦焦的有烤羊肉的焦酥感。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，倒入葱、姜翻炒出香味，倒入辣椒面、孜然粉和白芝麻快速翻炒，这个过程一定要注意火候最好是起锅翻炒，免得把辣椒粉、孜然粉炒糊，炒出香辣味以后倒入羊肉，加入少许食盐和味精，快速翻炒化开调料就能装盘上桌了。
好了，一道香辣下酒的孜然羊肉就做好了。
技术要点：1.羊肉复炸一遍，口感更加焦香。2.炒羊肉时，也可以加入一些洋葱粒，能更好地压制羊肉的腥膻味。
怎么用香辣包做小龙虾
食材
新鲜小龙虾1000g、干辣椒50G、花椒25G、姜50G、蒜头50G、青蒜100G、盐适量、味精适量？五香粉适量、料酒100G、酱油适量、食用油100G
方法/步骤
1、清洗小龙虾：
除去小龙虾的虾线以及虾头部分的内脏后，用刷子将小龙虾刷洗干净。
2、将生姜、蒜头、干辣椒切好备用
3、将洗好的小龙虾放入开水中捞熟
4、将锅加热后放入食用油，油温加热至90度后，放入生姜、蒜头和干辣椒、花椒翻炒40秒，放入小龙虾。
5、放入的小龙虾干炒2分钟后加入料酒，继续炒2分钟后，加入五香粉、盐、味精、酱油
（味极鲜）炒1分钟后加入开始煮。开水要漫过小龙虾。煮10分钟后即可出锅
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