常州美食特色饭店

一、菜谱

1.红烧肉 材料： - 猪五花肉 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汁变浓；
4. 收汁，将肉块盛出，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉入口即化，肥而不腻，口感鲜美。 禁忌： 由于五花肉中含有一定量的脂肪，因此，对于血脂较高的人来说，应该适量食用。另外，如果身体有过敏史或哮喘等病史，应该避免食用。
2. 清炒虾仁 材料： - 虾仁 500克 - 葱姜蒜 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.虾仁洗净，去掉虾线，用葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的虾仁放入煸炒，等虾仁变色后加入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右；
3. 收汁，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。虾仁肉质鲜嫩，口感爽滑，营养丰富。 禁忌： 由于虾仁中含有一定量的蛋白质，因此，对于患有过敏史或哮喘等病史的人来说，应该避免食用。另外，如果身体有其他疾病，应该在医生的指导下食用。
3. 糖醋里脊 材料： - 里脊肉 300克 - 鸡蛋 1个 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 白醋 适量 - 白糖 适量 - 番茄酱 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.里脊肉切成块状，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，将腌制好的里脊肉放入鸡蛋液中拌匀；
3. 热锅凉油，将拌匀的里脊肉块放入煸炒，等里脊肉块表面变色后加入生姜、大葱、白醋、白糖、番茄酱，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，直到汁变浓；
5. 收汁，将肉块盛出，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。糖醋里脊口感酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐。 禁忌： 由于里脊肉中含有一定量的脂肪，因此，对于血脂较高的人来说，应该适量食用。另外，如果身体有过敏史或哮喘等病史，应该避免食用。
4. 干煸四季豆 材料： - 四季豆 200克 - 猪肉末 100克 - 葱姜蒜 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.四季豆去头去尾，切成段，放入开水中焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒，等猪肉末变色后加入四季豆翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，水面高过四季豆，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到汁变浓；
4. 收汁，将肉块盛出，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。四季豆口感鲜嫩，富含营养，与猪肉末的搭配非常合理。 禁忌： 由于四季豆中含有一定量的毒素，因此，如果身体有过敏史或哮喘等病史的人，应该避免食用。另外，如果身体有其他疾病，应该在医生的指导下食用。