大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭杂水怎么弄好吃的问题，以及和白灼鸭杂做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 鸭杂怎么炒好吃又脆
2. 盐焗鸭杂做法
3. 鸭杂的做法
4. 白灼鸭杂做法

鸭杂怎么炒好吃又脆

鸭杂炒好吃又脆的关键在于切细并先煮熟。1.切细：将鸭肝、鸭心、鸭肠等鸭杂切成小丁状，这样烹饪时易熟且口感更好。2.先煮熟：将鸭杂放入开水中焯烫半分钟至变色，捞起沥干水分，这样可以去掉腥味并让鸭杂更加脆嫩。3.烹饪：在热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热，放入姜蒜爆香，再加入鸭杂和适量盐、清鸡汤、料酒、醋、糖等调料，翻炒均匀即可出锅。因为切细并先煮熟的原因，能让食材更易熟且口感更佳，同时在烹饪过程中加入多种调料也可以提高口味。

盐焗鸭杂做法

主料

鸭杂适量

辅料

盐焗鸡粉1包

料酒3小勺

蚝油2小勺

生抽2小勺

姜1大块

葱2根

蒜1头

香菜1棵

香油几滴

做法

1.姜、葱、香菜洗净，姜切片，葱、蒜、香菜切粒，备用。

2.将鸭杂洗净、控干水份，用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周，腌制2小时。

3.电压力锅底铺上姜片，放入3小勺清水。

4.将鸭杂放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭已熟。

5.从锅里取出煮熟的鸭杂，装盘。

6.将电压力锅里的汁倒入炒锅，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均匀成酱料，淋在切好的鸭杂上

（也可放在酱碟里，蘸着吃），滴几滴香油、撒点葱花、香菜即可。

鸭杂的做法

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤1、杭椒/青椒

（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用

（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋

（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

白灼鸭杂做法

1、农家鸭子半只，姜5克，料酒5克，糖6克，盐10克，八角2个，香叶4片。搓洗鸭子用的盐8克。

2、选择农家的鸭子，用盐搓洗干净鸭皮，煮出来的鸭肉更香浓，把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯在鸭腿侧面。

3、准备好简单的香料，湛江白切鸭讲究鸭子自身的香味，无需太多的香料。

4、锅中热水煮沸，放入盐，料酒，白糖，姜，八角，香叶与鸭子。煮至九成捞熟即可捞出来即可

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