腌海鲜怎么弄好吃窍门视频 海鲜腌制方法及配方
大家好，腌海鲜怎么弄好吃窍门视频相信很多的网友都不是很明白，包括海鲜腌制方法及配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌海鲜怎么弄好吃窍门视频和海鲜腌制方法及配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
如何腌制生鲜比较好吃
生鲜腌制如果是为了使肉变嫩，可以选择用水淀粉腌制。先加入料酒和生姜去腥味。再放少量糖和酱油可以上色。腌制时，清水、淀粉和料酒是不可缺少的，其他的调料根据实际情况而定。生粉通常放得晚一点。
不过需要注意的是，过多的调味料会掩盖肉的原有风味，无法达到更好的腌制效果。尤其是腌肉时，不能加盐。很多人认为加盐可以使炒好的肉更有味道，味道更好。但这种做法是错误的。加盐后，肉里的水分也会流失，影响口感。
生腌海鲜要怎么去除寄生虫
腌完是死的
生腌海鲜是指将活海鲜直接用高浓度白酒腌制至死，之后再食用期新鲜的肉质，因为活海鲜中会含有一定的寄生虫，所以在用高浓度白酒腌制的时候，需要腌制一定时间才能继续食用。
建议最好是腌制4~6个小时以上，如果看到还有活海鲜的话建议延长腌制的时间，此外，像这样生腌海鲜多久都无法完全杀死寄生虫，所以尽量少吃生腌海鲜，建议加热一下将寄生虫彻底杀死后再食用会更加健康。
海鲜腌制方法及配方
一、腌制小海虾
主料：活虾500克
辅料：包八角10克葱1棵姜1块味精15克白糖20克胡椒粉15克酱油200克香菜段25克红辣椒圈25克高度白酒50克大蒜瓣25克姜片20克
制作工艺：
1、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀
4、然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用
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二、腌制螃蟹
主料：小螃蟹
辅料：加碘盐八角花椒葱姜白糖白酒各适量
(看口味)
制作工艺：
1、首先要说明小螃蟹必须是活的，死的小螃蟹千万别这样吃。
(腌蟹子千万不能用清水洗)
2、找一个瓷盆
(根据小螃蟹的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，
(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3、把花椒、葱、姜、八角、白酒
(少许)、白糖
(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4、把没有洗的小螃蟹放入盐水中，剩下的只有等待了，一般腌制24小时就可以吃了
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三、腌制花蛤
主料：花蛤
辅料：姜蒜辣椒香菜麻油芥辣海鲜酱油胡椒粉鸡粉米酒冷开水
制作工艺：
1、花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用
2、取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右
3、待花蛤蒸至外壳转红色，口部张开，关火;等到熟花蛤稍晾凉，倒进之前调好的味汁
(蒸花蛤的汁不要丢弃)
4、把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃
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四、腌制血蚶
主料：血蚶500克
辅料：芹菜段适量酱油一大勺红辣椒两根食盐2茶匙蒜头碎6颗味精1茶匙凉白开水1大碗
1、洗净的血蚶放入锅中，加入少许芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用
2、凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒酱即可
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五、腌制濑尿虾
主料：濑尿虾15只
辅料：蒜末25克姜末15克高汤15毫升辣椒酱5克酱油15毫升醋20毫升芫荽2
广东生腌海鲜的做法
广东生腌海鲜是一种传统的美食制作方法，其主要原料包括虾、鱿鱼、鱼皮等海鲜。
首先，将生海鲜用开水烫熟后晾干备用。
然后，按照自己的口味和喜好调制腌制汁，一般包括生姜、蒜、豆瓣酱、泡椒等配料。
将调制好的腌制汁倒入海鲜中，搅拌均匀，腌制时间一般在2-3天。
最后将腌好的海鲜取出，晾干待用。腌制的海鲜口感鲜美，同时也保留了海鲜的原有营养和味道，十分适合搭配米饭或面食享用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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