肉末青菜怎么弄好吃又简单？新鲜猪瘦肉怎么做好吃

2024-07-09 04:41:53 作者：本站原创 -

大家好，肉末青菜怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括新鲜猪瘦肉怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉末青菜怎么弄好吃又简单和新鲜猪瘦肉怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

路旁到处可见的仁青野菜怎么做好吃
青菜粥的做法是什么
肉沫茄子怎么做
新鲜猪瘦肉怎么做好吃

路旁到处可见的仁青野菜怎么做好吃

路旁到处可见的仁青野菜怎么吃你知道吗？这个对于我来说并不陌生，因为我吃过这种野菜。在我们当地这种野菜叫银青菜，沟渠，土岗，路边比较常见。一般采摘回家的银青菜焯水后剁碎炒鸡蛋，用蒜汁凉拌，作为青菜煮汤，下面条。今天向大家介绍一款银青菜的吃法，就是用银青菜做菜蟒。

这个就是路边长的银青菜，是不是和苋菜很像，据说这才是真正的苋菜，却被称为野苋菜，大概苋菜是被野苋菜改良而来，经过长期种植作为一种蔬菜从而受到青睐。两者相比较，银青菜比苋菜粗壮茂盛的多，而苋菜则显得弱不禁风。

银青菜叶子硕大，我是光掐银青菜上面的头，采摘回来捡了捡，挑了又挑，除了中间的梗，都是那么肥嫩。放在盆里加盐加水浸泡十分钟，清洗干净控水，加盐的目的就是清除银青菜上面的隐形虫卵之类的物质，吃着更放心。

锅内加水烧开，将银青菜焯水两分钟，水似开非开时捞出淘凉控水。将银青菜放案板上剁碎装入盆里，加三四个鸡蛋，加盐，调味料拌匀。鸡蛋的多少与银青菜相关，鸡蛋的量以基本能包裹住银青菜为准。也就是说调制的馅料稀稠适中，在包制菜蟒时不至于汤汁四溢。

做菜蟒用的是发面，发酵好的面团揉匀用擀面杖擀成薄大片，将调制好的银青菜蛋液均匀的摊平，然后卷起来，整个将菜蟒生胚放在蒸锅上蒸制二十五分钟关火出锅。吃的时候用刀将菜蟒切开，吃多少切多少。这就是用银青菜做菜蟒的过程，不知道大家吃过没有？你认为这样做的菜蟒好吃吗？你还知道银青菜哪种做法？欢迎大家继续分享！供粉丝朋友们参考！

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青菜粥的做法是什么

青菜粥怎么做？说起青菜粥制作真的是太简单了，可以说比1+1=2都简单，嘿嘿，这个粥当然是咸味的，以青菜、大米为主的营养粥，口感咸香鲜美，制作简单，真的是老少皆宜。

简单的说，就是先把大米煮九成熟，然后加入青菜、虾仁、肉丁、香肠粒等自己喜欢的配料，最后再加上自己喜欢的青菜、调味料，就可以出锅了，简单美味。

关于青菜方面

这个青菜没要求，自己喜欢就行，一般来说青菜只要不是味道太涩的都可以放，但青菜放进去前是要经过处理的，需要焯下水、切碎，特别是青颜色的青菜，里面含有较多的草酸，比较涩，焯下水可以去除这种味道。

另外，青菜焯水也不是所有青菜都焯水，一般味道较重的或绿色的菜焯需要焯；并且焯水之后，菜要切碎切丁，这样放粥中喝着更好喝，能与粥融为一体，口感更佳。

关于配料方面

粥除了青菜就是配料了，这个配料相当重要，主要就是让味道更丰富，一般配料可以放：香菇、虾仁、肉丁、胡萝卜、皮蛋等，不管放什么配料，一定得切丁切碎，以便与粥融为一体，更有味道。

关于调味料方面

最后就是放调味料了，粥最终是要做成鲜美咸香的味道的，调味料一般就是盐、香油、五香粉、鸡精、生抽等，就是调色增味，生抽也可以不放，若放的话也要少放，否则不太美观。

推荐几款青菜粥

青菜粥太多了，可以完全根据自己的喜好来做，常做的有：皮蛋瘦肉粥、波菜虾仁粥、青菜香菇瘦肉粥、胡萝卜瘦肉粥等，大家可以自由搭配，都非常美味。

下面给大家分享下，青菜香菇瘦肉粥，非常鲜美好喝

青菜粥制作流程

1、食材准备：大米、青菜、瘦肉、香菇、盐、胡椒粉、香油、姜、葱、生抽、鸡精

2、食材处理：青菜焯水并切碎；瘦肉焯水并切丁；香菇洗净并切丁；姜切末；葱切花

3、起锅煮粥

（米与水的比例为1：5）煮到九成熟，粥成粘稠状，然后放入瘦肉丁、香菇丁、基本上煮五分钟左右即可，待全部煮熟了，加入青菜末、姜末，加入各种调味料，最后关火，撒上葱花等点缀即可。

总结：青菜粥制作其实非常简单，营养丰富，老少皆宜，特别是做早餐既快又好吃，这个粥主要就是清淡、营养、简单，喜欢喝的朋友可以试试哦。

感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若有什么更好的吃法，请在评论区留言讨论哦

肉沫茄子怎么做

肉末茄子怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。

“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴，下面就马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

出品图：这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要先用盐腌制茄子并捏去水分？

答：..........因为茄子本身内部较干且细孔较多，直接加入油内炒制是非常吸油的，非常浪费油，其次，这样吸满油的茄子后面再进行炒制后，不但吃着会非常的油腻，而且还难以再调入味道，吃着茄子内部味道是又油又淡，非常难吃，所以一定要先用盐腌制挤出水分，这样腌制过的茄子再进行炒制，不但已经提前入味，而且炒制时的吸油能力也会大大降低。

2、为什么还要腌制肉末？为什么腌制肉末还要加食用油？

答：..........因为茄子已经被提前腌制调入咸味，所以瘦肉也要同样提前腌制调味，这样才能保证后面茄子和肉末的咸味比较适口，其次，因为腌制时加入了少许的淀粉来给肉末锁水提嫩，所以还需要再加入少许的食用油同时腌制，防止肉末下锅时容易粘锅。

（加了淀粉不加食用油比较容易粘锅，加入鸡蛋清则不会，这里也可以用少许鸡蛋清代替）

3、为什么炒匀以后不直接出锅还要勾芡一下？为什么勾芡水里还要加生抽？

答：..........这个问题问得好，因为肉末茄子本身讲究的是汁多味美，入味下饭，并且茄子本身吃着较干，所以这道菜一定是要带有少许的汤汁，这样吃着才会更加的爽口下饭，所以勾芡这一步是必须的！至于为什么要加生抽，则是因为生抽有提鲜作用，加少许生抽则是为了代替鸡精味精，也能达到提鲜的效果。

4、葱花最后放我知道，可为什么大蒜也是最后放？

答：..........这个问题问的也非常的好。

因为传统做法，大多数都是大蒜最先下锅爆香，但是事实证明这样的做法是错的，过早的加入大蒜虽然能在当时激发较大的香味，但是如果是炒菜，那么基本上炒不了多久，大蒜的香味就会逐渐降低至消失，到最后出锅时，大蒜不但香味基本上已经没有，而且大蒜的营养价值也会完全消失，最终大蒜等于白放，那么，大蒜难道都是要最后放才科学吗？答案当然也不是。我们并不能随意的去断定一种食材的运用场合，为了方便您后续烹饪其他的菜肴时也能正确的使用大蒜，下面麟大官人用一句话来概括大蒜的正确使用方式：“大蒜不切最先放，大蒜切片煮菜炖菜提前放、炒菜中途放，大蒜切末则都最后放！”内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出属于自己的肉末茄子！我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

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