卷小肠怎么弄好吃窍门(台州卤小肠卷的做法)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卷小肠怎么弄好吃窍门，台州卤小肠卷的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
小肠卷是什么做的
1、清洗小肠。小肠内部会附着很多粘液，所以清洗起来非常麻烦。我们在清洗的时候可以先用筷子把小肠翻过来，然后撒上一把面粉，搓洗几次，就能轻松洗去粘液和污垢，让小肠看起来干干净净。
2、缠小肠。先把小肠一条一条顺着摆放，超过15cm长度的就折叠回来，当摆放的宽度超过手掌时，就可以把它们用小肠缠起来裹紧。每裹完一段小肠之后，要赶紧再用干净的棉线在外部缠绕一下固定住，直到叠好的小肠从头到尾都裹成卷。
3、煮小肠卷。将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味，然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里，小火再熬煮半小时左右就关火。关火后不要急着揭开锅盖，让小肠在里面继续浸泡半个小时，等其充分入味后再捞起。等到做好的猪小肠卷彻底冷却之后，把棉线拆掉就可以切成薄片摆盘食用了。当然，自己吃的话也可以直接一层一层撕下来吃，这样口感会更加脆弹，味道相当独特。
台州卤小肠卷的做法
原料：猪小肠
调料：酱油，老抽，姜丝，八角，花椒，盐，味精。
制作：
1、猪小肠，用剪开，注意不能断，放在盆里，加少许盐、淀粉，白酒和醋，搓洗至少10分钟，去净异味，用水洗净。
2、用一筷子卷，卷成一锻一锻。
（大小粗细均匀，摆放整齐）
3、锅内加水烧开，倒入少许醋，下入猪小肠，开锅后捞出，沥干水分，倒入桶内，加入酱油、葱、姜、八角、花椒、盐、味精和开水，此时的汤是茶色。桶上大火烧开，小火熬2小时，使水分蒸发掉一半且汤汁比较黏稠，调入老抽，使汤汁变为枣红色，将葱、姜、八角拣出，离火静置6小时，再入保鲜冰箱冷却4小时即可使用。
卤小肠卷需要多长时间
1卤小肠卷需要的时间取决于厨师的熟练程度和制作方法。2通常来说，卤小肠卷的制作需要先准备材料
（猪肠、肉馅、青菜等），接着将材料切成适当的大小，煮熟卤汁，将材料包裹成卷状放入卤汁中卤制，此过程大约需要60分钟左右。3如果是通过机器制作，时间会更短。但是需要注意的是，制作的质量也可能会受到影响。
手工翻肠子最好方法
以下是手工翻肠子的一个简单方法：
1.准备好猪肠以及需要填入肠子的馅料。肠子可以在当地市场或超市购买，先清洗干净，泡在淡盐水中浸泡1-2小时，以去除异味。
2.将肠子装进翻肠器中。如果没有翻肠器，可以手工剪成适当的长度。
3.将待填入肠子的馅料倒入挤压袋中。将挤压袋捏紧并在最上面切一个小洞以释放空气。
4.将挤压袋插入肠子底部，向上挤压馅料直到肠子充满为止。注意在卷的过程中要不断用手指压实馅料，防止肠子里面有空隙。
5.卷肠子，用线串扎住。注意不要扎得太紧，以免挤出馅料。
6.把肠子放到热水里或沸水中煮半小时左右，或蒸半小时至熟，就可以食用了。
以上是手工翻肠子的基本步骤，由于实际操作中可能会因为材料和工具等细节不同而有所不同，因此需要根据具体情况进行调整。在制作过程中，记得保持手干净，以免污染食物。
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