卷章怎么弄好吃视频,潮汕卷章怎么炒好吃
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本文目录
普宁卷章做法
主料:白萝卜,生粉,粳米粉,腐皮
做法:取本地盛产的优质白萝卜,洗净去皮,刨成丝,加入白肉丝、花生仁,调入精盐、味精、胡椒粉,再加入适量的生粉、粳米粉,搅拌均匀,制成馅料,再用腐皮包上馅料,卷成直径约5厘米的长条卷,上蒸笼蒸熟,取出待凉后切成厚约1厘米的斜圆片,下锅煎至两面金黄即成。
惠来卷章做法
炸卷章
这是一道潮汕很有名的家常小吃,每个家庭主妇都有她的小秘诀,萝卜丝味卷章是老公很喜欢的一道小吃
(我喜欢芋头丝味??)。趁着婆婆还没回老家,她教我做这道小吃。
看起来好像挺容易的,具体要等下次自己试做才知道??
因为家里没有薯粉,所以用生粉替代,我觉得味道也挺不错的
用料
腐膜2张
萝卜2根
(4斤)
花生200克
芹菜3根
盐3茶匙
糖1.5汤匙
生粉100克
油适量
潮汕小吃-炸卷章的做法步骤
步骤1
花生,芹菜切碎备用。萝卜去皮刨丝,加1茶匙盐搅拌一下,揉掉一些水份
步骤2
加入花生,芹菜,盐,糖搅拌均匀
步骤3
先加入生粉搅拌均匀,再加入适量的油搅拌
步骤4
腐膜有点干可以先用手甩点水上去,避免开裂
步骤5
给蒸笼内部刷上一层油,等下蒸的时候卷章不会黏破
步骤6
腐膜先一切二,因为是○的,把一边的边角切下来,跟另一半边角合在一起,然后在切成两张
(也可以先卷好再切出别一半)总之一张腐膜可以做四条
步骤7
(这张是切出来的四分之一)放上材料就可以开始卷了,一边卷一边轻轻的按压,让馅料紧致些,等下炸的时候才不容易散出来
步骤8
全部做好了,一共做了8条,刚好一个蒸笼上下格够放
步骤9
上锅蒸,水开冒烟后开始算时间,中大火蒸13分钟,蒸好拿下来放到通风处晾干,这个时候可以稍微挪动一下卷章,避免黏在一起
步骤10
晾干后斜刀切小就可以炸了
潮汕卷章怎么炒好吃
1.炒潮汕卷章非常好吃。2.因为潮汕卷章的口感比较硬,需要先用开水焯烫一下,然后再用油炒,这样可以使其变得更加鲜嫩可口。3.另外,可以加入一些葱姜蒜和豆瓣酱等调味料,提升其口感和香气。还可以加入一些蔬菜和肉类,丰富其口感和营养。
卷章制作过程
用料:
萝卜3只
五香粉3克
白胡椒1克
盐3勺
薯粉8勺
卷章的做法:
1、萝卜刨丝,放入盐拌均匀,10分钟后进行揉水
2、再加少许盐+五香粉+薯粉+白胡椒
3、腐竹膜撒少许的水
(切记如果腐竹膜比较软则无需加水)
4、堆成三角形即可。过程可再揉出多余水份。
5、放入蒸锅中火15分钟。
6、关火后记得翻到另一边,避免底部区域水蒸气过多腐竹膜破裂。
7、放冷后再切块煎,慢火,避免外层烧焦。
8、最好隔5小时以上再煎,效果完全不一样。
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