很多朋友对于酱爆茄子怎么弄好吃又脆和酱爆茄子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酱爆茄子的做法
2. 云南酱爆茄子的做法窍门
3. 酱爆茄子味甜怎么办
4. 酱爆茄子做法王刚

酱爆茄子的做法

酱爆茄子是一道非常美味的中式菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

-茄子2个

-葱姜蒜适量

-瘦肉末100克

-酱油适量

-料酒适量

-糖适量

-盐适量

-淀粉适量

-食用油适量

做法步骤：

1.茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4.加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。

5.最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。

云南酱爆茄子的做法窍门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤3

大蒜剥皮切片备用。

步骤4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒

（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

步骤5

倒入油

（分量大概是平时的两倍，因为茄子比较吸油）、加热，然后放入蒜瓣，倒入茄子翻炒。

步骤6

之后倒入准备好的辣椒酱，搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。

步骤7

出锅，准备开饭。

小贴士

辣椒酱很重要！最好是那种很香，辣味又适中的酱！

酱爆茄子味甜怎么办

酱爆茄子微甜的话可以适当的加点辣椒酱中盒一下，口感会不错的

酱爆茄子做法王刚

材料

茄子500克，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱各适量

做法

1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起。

3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

4.放高汤，加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

文章分享结束，酱爆茄子怎么弄好吃又脆和酱爆茄子的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！