酸腌菜怎么弄好吃，怎样腌菜丝又酸又好吃

2024-09-19 22:59:58 作者：模板小编 -

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本文目录

食材：白菜泡菜盐密封罐高度白酒

1、把白菜去掉老帮，白菜帮切丝

（厚帮用菜刀片薄再切，不要切太宽），把切好的菜丝放在一个大的容器里，撒入适量的盐拌匀，腌制2小时左右

（10斤白菜放50克盐）

2、准备好的密封罐，擦净至无油无水，倒入适量的高度白酒晃匀倒出，把腌制好的白菜丝攥干水份装入容器里尽量压紧实，装好后把腌白菜的水也倒入密封罐里，再倒入点高度白酒，蒙上保鲜膜，再盖好盖子放阴凉处发酵！一个月后就可以吃了

1.将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

2.将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

3.将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。

4.将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。

5.菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面

（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。

6.等待大约三周时间

（最好20天以上）

咸菜是北方家庭生活饮食必不可少的，怎么样做咸菜才能更好吃呢？

一般说来，在北方用自己家自制的黄豆酱腌制小咸菜非常好吃，比方酱小黄瓜，酱新鲜芹菜叶，酱小地环也叫姜不辣，这些小咸菜配上玉米碴子粥相当哇噻了。

另外，非酱腌制的咸菜像芥菜缨子，不溜克，辣椒，碎咸菜等等都可以多泡几遍，清洗不太咸了，炒瘦肉吃也是挺不错的。

怎么腌制咸菜才好吃，先把腌制的白菜从田地里拿回家，在干净的地方晒半天左右，就是在清洗时不会断茎就行，不能晒的太干。

清洗后把水份晾干即可，准备好盐红辣椒，再把装菜缸放角落，开始把菜平放入缸内再撒入盐一层菜一层盐，压实即可，

关于酸腌菜怎么弄好吃，怎样腌菜丝又酸又好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。