大家好，关于鱼肝鱼肠怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼杂鱼肠正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鱼杂鱼肠正宗做法
2. 鱼肠怎么吃
3. 鱼内脏怎么做好吃
4. 酸菜鱼杂鱼籽的做法

鱼杂鱼肠正宗做法

主料：鱼杂1500克。

配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。

具体烹制步骤：

1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。

2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。

3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。

鱼肠怎么吃

材料：鱼肠1副、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。

1.将鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。

2.把两只蛋打散，加入葱花和少许盐继续打至起泡。

3.起油锅，先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟，然后将打好的葱花蛋浆倒入锅，然后将火调到最小，拿起锅慢慢旋转，让聚在中间既蛋液流向四周。煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转，将两面都煎至金黄，然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦!

鱼内脏怎么做好吃

鱼内脏，也就是鱼肠，鱼肝，鱼油，这些东西洗干净了，把鱼肠从中间齐开，用盐反复洗干净，用青椒来爆炒，比大鱼大肉好吃，而且脂肪又少。

酸菜鱼杂鱼籽的做法

主要材料：鱼杂

（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、鱼籽、泡酸菜

调料：朝天椒、姜片、大蒜

调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段

作法：

1．鱼杂鱼籽清理干净，先在锅中用煮沸的水焯一遍待鱼杂鱼籽变色成型后捞出沥干水分，然后碗中添加适量生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉和匀。把泡酸菜尽可能的洗去盐份、滤干切段。小辣椒洗净切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片备用。

2．热锅放入适量食用油，烧至普通高中温，将小辣椒放入进行爆香，再放进鱼杂鱼籽，加小量纯粮白酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜翻炒均匀。

3．然后将泡酸菜放进，可加上少量生抽，依据泡酸菜的盐度明确放盐，待炒匀后加适度的水，大火烧开后转中火炖十多分钟。

4．最后加入少量水淀粉勾芡，放葱段开大火煮至沸腾即可出锅！

鱼肝鱼肠怎么弄好吃窍门和鱼杂鱼肠正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！