叉烧肉卷面皮怎么弄好吃 京酱肉丝的饺子面皮的做法
大家好，今天小编来为大家解答叉烧肉卷面皮怎么弄好吃这个问题，京酱肉丝的饺子面皮的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
山楂叉烧包酥皮配方
原料：高筋面粉，新鲜山楂，叉烧，鸡蛋，蒜头，红葱头，酵母粉，淀粉，豆油，猪油，黄油，酱油，耗油，白糖
制法：将新鲜山楂洗净，加适量清水小火熬煮2小时，过滤取山楂汁备用，锅入豆油，下蒜头，红葱头爆香，倒入山楂汁，勾芡，制成山楂酱，将叉烧切成指甲片，以1:1的比例与山楂酱搅匀，加酱油耗油调味成山楂叉烧馅，将高筋面粉加白糖，酵母粉搅拌均匀，加鸡蛋液，清水继续搅拌加入猪油揉成面团，分成27克大小的剂子，包入27克山楂叉烧馅，发1小时等备用，将黄油，猪油，白糖搅拌均匀，加面粉搅匀制成油酥，装入奶油蛋中，在发好的叉烧包上均匀剂一层，放入预热至180度到200度的烤箱中烤制10分钟，取出装盘即可。
叉烧包面种怎么做
1.和面。取一个容器，放入500g低筋面粉和50g面种，再准备好300ml冷水。
2.一边加水，一边搅拌面粉，形成絮状的小团。
3.继续用手翻揉面团，不需要用力搓揉，把面团揉成一个整体，内部没有干粉团，表面光滑即可。
4.盖上保鲜膜，在常温环境下放置8小时进行发酵。
馅料做法
5.取500g猪肉洗净去皮，顺着肉的纤维纹理切成1cm厚的大片。
6.在一个较大的容器中放入盐25g、白砂糖240g、红曲米50g、水50ml、老抽20ml、少许白胡椒粉和适量的蒜茸或香菜末调和成腌料。
7.在腌料中放入肉片，让肉片全部浸没在腌料中为好，盖好保鲜膜，腌制3小时。
8.烤箱预热至200℃，把腌渍好的肉片排放在烤盘中放入烤箱烘烤10分钟，然后把肉翻面继续烘烤10分钟。
9.取出烤好的叉烧肉，先顺着肉的纹理切成宽1cm的肉条，再按照与肉的纹理垂直的方向切成1cm见方的薄片。
10.取一个大碗，放入生粉20g、玉米淀粉20g混合均匀后加入50ml水制成浓稠的水淀粉。
11.香葱2棵切段，在炒锅中放入2汤匙油，用中火加热至有轻微的白烟冒出，投入香葱段煸炒至散发出葱香，加入150ml水、盐2g、糖40g、蚝油1汤匙
（15ml）、白胡椒粉2茶匙
（10g）和红曲米少许烧开。
13.剔除炒锅中的香葱，调成小火，加入水淀粉勾芡，搅拌均匀成粘稠的浆糊状，最后调入少许芝麻香油，用容器盛出芡汁备用。
14.把芡汁放置凉透，加入切好的叉烧肉小片搅拌均匀成叉烧馅。
包制：
15.左手的除拇指以外的四指并拢，把面皮平铺在这四指上。取适量馅料放在面皮的中间。
16.右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
17.收口的时候把自然形成的褶皱捏合在一起制成叉烧包生坯。不要让包子馅暴露在外，否则会影响蒸好后“开花”的效果。
蒸制：18.把牛油纸剪裁成边长5cm的小方片，每个包好的叉烧包生坯垫一片牛油纸。
19.把叉烧包依次排放在蒸笼中，蒸笼不需要另外垫屉布，叉烧包生坯中间需要间隔足够的空间，防止蒸制过程中面皮膨胀后粘连在一起。
20.大火烧开蒸锅中的水，上大气之后再放入蒸笼，盖好锅盖大火蒸制6—7分钟即可。
三角形叉烧酥的做法
用料：面粉、猪肉、鸡蛋、芝麻、叉烧酱、黄油、蜂蜜.做法：1/25各种原材料先亮个像。
2/25猪肉切成条
（我买回来的就是切好的），放入50g的叉烧酱，拌匀，腌制2个小时左右。
3/25腌好的猪肉放在烤盘里，入烤箱烤20分钟，华氏400度。
4/25烤猪肉的同时，把黄油软化，可以借助微波炉，30秒搞定。
5/25加入一半面粉，搅拌。
6/25搅成型，成油酥状。
7/25打一个鸡蛋，搅匀。
8/25加入面粉，少量水，搅拌。
9/25揉成面团，醒一会。
10/25这时烤箱的猪肉也烤好了，从烤箱中取出。
11/25放置一会，以不烫手为宜，切成小块。
12/25加入少量蜂蜜，和30g叉烧酱，搅拌均匀。
13/25把油酥和面团分成大小相等的，同样数量的小块。
14/25把小块分别压平，面团在下面，油酥在上面，放入冰箱冷冻10分钟。
15/2510分钟后，取出。
16/25取其中的一块，折三折。
17/25拿擀面杖擀平。
18/25再折三折，擀平，反复3次左右。
19/25最后一次把面团擀成一个正方形。
20/25包入猪肉馅。
21/25对角捏紧，捏成三角形，肉馅在底部。
22/25每一个都捏好后，放入烤盘，表面刷上蛋液。
23/25再撒上芝麻，放入烤箱，华氏400度烤20分钟，中途可以翻一下，使之受热均匀。
24/2520分钟后~出盘啦。
25/25咬一口，真香。
京酱肉丝的饺子面皮的做法
用料
板根肉一块
青瓜适量
胡萝卜适量
叉烧酱适量
饺子皮适量
做法
步骤1
准备材料:板根肉切丝，青瓜，胡萝卜切丝。
步骤2
肉丝用酱油，白砂糖，玉米淀粉，盐各一勺腌制备用。
步骤3
酱汁用了叉烧酱，酱油，芝麻油，蚝油，鸡粉各适量。
步骤4
饺子皮煎至微焦黄，立刻用筷子固定出弧形~
步骤5
腌制好的肉丝中火炒熟。将肉丝，青瓜丝，胡萝卜丝夹在饺子皮中间完成
好了，关于叉烧肉卷面皮怎么弄好吃和京酱肉丝的饺子面皮的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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