大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下洗好的鸭肠怎么弄好吃呢的问题，以及和爆炒鸭肠怎么处理才又脆又嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 生抠鸭肠处理方法
2. 手洗了鸭肠怎么除味
3. 爆炒鸭肠怎么处理才又脆又嫩
4. 藤椒鸭肠做法

生抠鸭肠处理方法

买回来的鸭肠要清洗干净。

首先，要用手反复捋出鸭肠内的脏污，待鸭肠里的脏东西差不多都被挤出来后，

用剪刀剪开鸭肠，将鸭肠内部的白色脂肪清理干净，

再放入含有少许盐和醋的冷水中，浸泡20分钟，

用手用力揉搓并清洗干净鸭肠内壁，最后用水清洗即可。

手洗了鸭肠怎么除味

鸭肠清洗干净，添加食用盐、醋、生粉，反复揉搓两分钟至三分钟，再用清水反复冲洗即可。鸭肠的表面比较脏，清洗时可以将鸭肠翻过来，或用剪刀剪开，去除里边的油脂以及其他杂物，用清水冲洗即可。选购鸭肠时，需要选择颜色呈乳白色、表面带有一定粘液、韧性比较好的鸭肠。

爆炒鸭肠怎么处理才又脆又嫩

1、在炒鸭肠前一定要先焯水，这是鸭肠脆嫩的关键，鸭肠的肉质比嫩,焯水能防止后续炒的过程中一不小心就会炒的又老又黑，10分钟过后，将鸭肠捞出来用凉水过一遍，这一步可是最重要的，加上这1步，再炒鸭肠，鸭肠吃起来又脆又嫩。

2、如果是冷冻的鸭肠可以用食用碱泡水来达到增大的效果，以2斤鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀。

3、水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散，观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水中

(多用清水清几次)，这个过程大概在10秒钟内。

4、待鸭肠在清水中泡到充分胀大后，撕去鸭肠上的油和杂物，将清理干净的鸭肠用清水泡着入冰柜1小时左右

(水不能结冰)拿出。

藤椒鸭肠做法

藤椒鸭肠是一道地道的川菜，口感鲜辣可口，下面介绍一下做法。

主料：

-鸭肠200克

-干辣椒30克

-青蒜10克

-蒜末适量

-姜末适量

-花椒适量

-盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-鸡精适量

-鸡蛋1个

-淀粉适量

步骤：

1.鸭肠放入开水中煮5分钟，取出放入冷水中过凉，切成段备用。

2.干辣椒剪去两端，将辣椒切成小段，花椒也备好。

3.青蒜切成段，打入鸡蛋搅拌均匀。

4.取一只碗，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。

5.将切好的鸭肠均匀地沾上淀粉，然后腌制在碗中的调味汁里，腌制10分钟。

6.将腌制好的鸭肠均匀地沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色取出备用。

7.起锅热油，放入蒜末、姜末和干辣椒，小火炒香。

8.放入花椒和腌制好的鸭肠，翻炒均匀。

9.最后加入青蒜段炒匀即可。

以上是藤椒鸭肠的制作方法。煮鸭肠时要确保彻底煮熟，否则会影响口感，同时调味汁中的各种调料也要按照自己的口味加减适量，炒制时火候要掌握好，炒熟即可享用。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！