大家好，如果您还对干锅蘑菇怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干锅蘑菇怎么弄好吃又简单的知识，包括腊肉干锅蘑菇的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 干锅香排的正确做法
2. 干的野生菌怎么做好吃
3. 野生干蘑菇很柴，怎么做又软又好吃
4. 腊肉干锅蘑菇的做法

干锅香排的正确做法

干锅香排是一道口感鲜美的川湘菜。制作香气扑鼻、味道浓郁的干锅香排需要注意以下方法：

1.食材准备。将排骨洗净切小块，用盐、白胡椒粉腌制10-15分钟；姜、蒜切末备用；青椒、红椒切成小块备用。

2.热锅爆香。将腌制好的排骨放入锅中，中小火翻炒至表面微黄，撇去浮沫。加入姜蒜末、青红椒块继续翻炒

（火不宜过大）。

3.调味与炖煮。加入适量盐、糖、料酒、生抽等调味料，并加入少量清水或高汤，热水开后转小火慢慢炖煮至排骨变得软烂。

4.出锅上菜。在排骨已经炖煮好的过程中，可以加入蘑菇、豆皮等食材一起炖煮。待排骨烧至熟烂、汤汁被收干后，出锅装盘即可享受。

以上方法既保留了排骨的鲜香味道，也在调味上能使香辣口感更加浓郁，是一道可口美味的川湘佳肴。

干的野生菌怎么做好吃

1、干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎。

2、干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。

3、锅热油热

（油略多一点），下肉末大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。

4、下入蘑菇，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。

5、最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅。材料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克

做法：

1、将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里。

2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出。

3、拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。

4、将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆。

5、加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。

6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。

野生干蘑菇很柴，怎么做又软又好吃

我来说一下我个人从厨十几年经验，首先不知道您说的是那种干蘑菇，不过所有干蘑菇食用流程都一样。

分析一下你说的干蘑菇为什么会发柴，一个原因是您没有完全泡开，一般蘑菇最好泡十个小时左右最好，让他自然泡开，冬天可以加入温水，中间换两次水最好，这样泡开的干蘑菇容易煮。

还有一个原因就是个别干蘑菇不容易煮，像那种厚的比如香菇，茶树菇，比较不容易烂，最好做炖菜，比如炖排骨，炖鸡，这样口感也好，不容易发柴。有的干蘑菇需要炖两个小时甚至更久，也可以用高压锅直接压20分钟，第一次不容易掌握可以先压十分钟不行在接着压，感觉不柴了就可以了。

酒店里做干锅蘑菇的为什么这么好吃，而且不柴，是因为厨师会提前把蘑菇炖上两三个小时的，做的时候就容易了，

所以出菜也快，口感好。

给您介绍一个蘑菇炖老鸡的教程吧！你可以试试味道很棒哦！

准备食材：干蘑菇，老鸡，姜，葱，八角，料酒

第一步：按我教你泡干蘑菇的方法泡一下干蘑菇，泡好后多洗几遍，蘑菇里基本都有沙子。

第二步：锅内加入水烧开，把老鸡砍成块，先把干蘑菇焯水，然后把鸡块焯水，备用。

第三步：锅内加入油，烧热后放入八角，葱断，姜片，然后加入鸡块，爆炒一下，加入料酒，放入干蘑菇，放入热水，记得多放点哦！

第四步：小火炖一个小时左右，或者感觉鸡块熟了就行，这个时候干蘑菇基本也烂了，口感也好，最后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调味即可！最后可以放点葱花，

如果想喝干蘑菇炖鸡汤那就不用加老抽，耗油，如果不想喝汤就可以加入它们，做干蘑菇最好是炖汤，不然就要用锅煮半小时在炒菜，这样口感不柴，吃到嘴里特别有嚼劲。

有不懂得可以告诉我，相互交流学习

腊肉干锅蘑菇的做法

原料

腊肉

(生)

(一块)

干花菇

(七八朵)

蒜三瓣蒜

蒜苗三根

步骤/方法

1：主要就是腊肉、花菇、姜蒜、蒜苗

?2：使用温水泡上半小时左右

?3：姜蒜切丝，蒜苗切段

?4：腊肉切片，花菇切片

?5：姜丝蒜丝爆香

?6：先放入腊肉，炒的里面肥肉部分卷起

?7：腊肉卷起下花菇

?8：最后放入蒜苗和少许蒜丝翻炒就可以出锅了

?9：倒入少许味极鲜，就可以出锅啦

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！