茂名文明路美食街，是中国广东省茂名市的一条著名美食街，这里汇聚了众多国内外美食，让人垂涎欲滴。以下是一份文明路美食街的详细菜谱，供您参考。 【h21】红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，味道香甜可口，深受人们喜爱。在文明路美食街，有一道经典的红烧肉，名叫“红烧肉”。 制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 20 毫升 - 老抽 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 将焖煮好的猪肉块捞出沥干水分，装盘即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人群食用的传统菜肴。 禁忌：

1.红烧肉中的猪肉必须焯水去掉血水，以确保肉质鲜嫩。
2. 红烧肉中的糖要适量，过甜会影响口感。
3. 红烧肉要焖煮 40 分钟至 50 分钟，时间过短会影响肉质口感。 【h22】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，也是文明路美食街的一道特色小吃。 制作流程： 材料： - 猪五花肉 200 克 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 15 毫升 - 盐 3 克 - 糖 2 克 - 鸡精 1 克 - 醋 5 毫升 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和醋，翻炒均匀。 6. 将炒好的猪肉丝加入锅中，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟。 8. 加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 鱼香肉丝是一道适合所有人群食用的川菜。 禁忌：

1.腌制猪肉丝的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒青红椒时不宜过久，以免影响口感。 【h23】酸辣粉 酸辣粉是一道口感鲜美、酸辣可口的传统湖南菜，也是文明路美食街的一道特色小吃。 制作流程： 材料： - 红薯粉 200 克 - 豆芽 100 克 - 花生碎 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 香菜末 适量 步骤：

1.将红薯粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
3. 在薄片上撒上一层花生碎，然后将薄片卷成长条。
4. 将长条卷成螺旋形，放入开水中煮熟。
5. 捞出后放在碗中，加入适量的酱油、醋、盐、鸡精和蒜末，搅拌均匀。 6. 加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。 适合人群： 酸辣粉是一道适合所有人群食用的传统湖南菜。 禁忌：

1.红薯粉要揉成面团，面团要揉透，以确保口感鲜美。
2. 煮酸辣粉时不宜过久，以免影响口感。