天然酵母怎么弄好吃的,5种天然酵母的制作方法
![天然酵母怎么弄好吃的,5种天然酵母的制作方法](/pic/天然酵母怎么弄好吃的,5种天然酵母的制作方法.jpg)
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于天然酵母怎么弄好吃的和5种天然酵母的制作方法的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享天然酵母怎么弄好吃的以及5种天然酵母的制作方法的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
5种天然酵母的制作方法
将玻璃瓶高温消毒,洋梨去核切块放入瓶中,加入200克凉开水和蜂蜜,放在28℃的环境中发酵5天,此期间要避免生水等杂菌混入。
步骤2
每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第3天出现很多小气泡,说明已经开始发酵。
步骤3
space
第5天,水和洋梨越来越稠,有气泡产生,发酵完成。用过滤网将酵母原汁过滤出来。
(我同时做了两瓶)
步骤4
space
将滤出的酵母原汁加上200克高筋面粉搅拌均匀,室温28℃发酵8小时左右,至有发酵的迹象。
步骤5
再加入200克高筋面粉和200克凉开水搅拌均匀继续发酵。
天然酵母配方
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
准备100g苹果,带皮去核,切丁切片随意。
步骤/方式3
淋上15g蜂蜜,加糖也可以,其实不加也可以。
步骤/方式4
加入150g凉开水
(没过苹果就行),加盖。每天打开盖子晃动几下,让它呼吸下新鲜空气。
步骤/方式5
到第5天
(时间长短看个人养的酵母液情况而定),打开盖子听到很强烈的气泡声音“滋滋滋”就好了
(同时闻到很香的苹果香味),这个是今天早上已经舀了60g液体出来做酵种之后的样子。
步骤/方式6
我把剩下的原液装瓶放冰箱冷藏。
做手工馍的发酵母的做法
1.先介绍第一部分,如何制作老酵子,这个是我家以前做的老酵子,今天继续用它来做引子。
?
2.把老酵子捏碎倒入盆里面,如果没有老酵子的话,也可以用发酵粉来代替,或者蒸馒头的时候,单独留一小块面团,把面团当做老面用,然后往盆里倒入一小碗的温水进去,用手抓捏,把酵子化开。
?
3.接下来分次往盆里加入玉米面,用筷子搅拌均匀,一直搅拌得均匀细腻一些,搅成这样稍微稀一些的糊状,用保鲜膜包住让它发酵。
?
4.第一次发酵差不多用了两个小时,发酵好后是这个样子,里面全是蜂窝状的小气泡。
?
5.继续往盆里加入两勺玉米面搅拌均匀,再加入少量的温水进去搅拌,继续搅拌得均匀细腻一些,搅成这样稍微稠一些的糊状就可以,搅好后继续盖上保鲜膜让它发酵。
?
6.现在第二次发酵好了,也差不多用了两个小时,再往盆里加入两勺玉米面,加入少量的温水进去搅拌均匀,这一次搅得比上一次再稠一些,搅好后继续盖上保鲜膜让它发酵。
?
7.现在第三次发酵好了,发好的里面全是窟窿,再分次往盆里加入玉米面搅拌均匀,这样重复发酵几次,这样重复发酵几次,做出来的老酵子活性也越好,搅到盆里看上去全是疙瘩的状态就可以了,继续用保鲜膜包住让它发酵。
?
8.第四次发酵好了,里面全是蜂窝状,有一股很浓、很酸的味道,反正不是很好闻。
?
9.然后把老酵子用手整理成一个个的小圆饼,摆放在透气的工具上面,放在阴凉干燥处彻底地晾干,这个千万不能在太阳底下暴晒,不然做出来的老酵子味道非常的奇怪。
?
10.这些老酵子已经全部晾干了,掰开看一下,里面全是这样的蜂窝状的样子。
?
11.把做好的老酵子全部装进保鲜盒里面,放进冰箱里面冷藏保存,可以用很久。
?
12.接下来介绍第二部分,如何使用老酵子来发面,取一块老酵子放盆里面捏碎,往盆里加入一小碗的温水进去搅拌化开,再分次往盆里加入面粉进去,用筷子搅拌均匀,一直搅成这种稍微稠一些的糊状,然后用保鲜膜包住让它彻底的发酵。
?
13.发酵好后是这个样子,用筷子搅着轻飘飘的,里面全是蜂窝状。
?
14.今天刚好要蒸馒头,就用这个来和面,把发好的这个倒入面盆里来和面,直接用手来搅拌,再分次少量地加入水来和面,一直把面粉搅成絮状,没有干面粉的状态,再把它们均匀的揉在一起,面团揉好了,用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。
?
15.咱们这个面团就发酵好了,发了满满的一大盆,里面全是蜂窝状,用老酵子发面,蒸出来的馒头更香更好吃。
天然酵母正确使用方法
用30度的温水把酵母化开倒在面里就可以了。
关于天然酵母怎么弄好吃的的内容到此结束,希望对大家有所帮助。