扬州大学美食菜谱——香酥小黄鱼 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，用少量盐、料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的小黄鱼块沾上面粉，放入油锅中炸至金黄色。
3. 取出炸好的小黄鱼块，撒上葱花、姜片、蒜末等调料。
4. 再放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合小孩和老人。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌：

1.小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用小黄鱼，因为它可能会影响胎儿的正常发育。
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人应谨慎食用，因为小黄鱼可能会引起肠胃不适。 注意事项：

1.炸小黄鱼时要用中小火，避免炸糊。
2. 煮小黄鱼时要用大火，确保汤汁浓稠。
3. 食用时应该将小黄鱼块沥干汤汁，口感更佳。 以上就是扬州大学美食菜谱——香酥小黄鱼的制作流程和适合人群、禁忌等详细介绍。希望您能喜欢这道美食，享受美味的同时，也保持健康的饮食习惯。