大家好，今天来为大家分享新鲜谷鸭怎么弄好吃的一些知识点，和谷鸭怎么做最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 青椒焖谷鸭怎么做好吃
2. 谷鸭怎么做最好吃
3. 湖南谷鸭最正宗的做法
4. 谷鸭制作方法和配方

青椒焖谷鸭怎么做好吃

先把股压清，洗干净，撕成小块儿，起锅烧油，加入谷鸭翻炒，把青椒清洗干净，切成段，放入锅中翻炒，加入食盐，酱油，蚝油炒熟既可

谷鸭怎么做最好吃

以下是一个简单的谷鸭做法，保证您做出的谷鸭肉口感极佳：

所需材料：

-谷鸭1只

-老姜适量

-青蒜适量

-酱油适量

-料酒适量

-冰糖适量

-盐适量

-炒料花椒,八角,香叶适量

-清水适量

步骤：

1.将谷鸭宰杀、去毛、去脏器，清洗干净。

2.把谷鸭从背部切开，去骨，分割成大小适中的块。将块状的鸭肉洗干净，加料酒稍微浸泡5分钟，让其稍微去除腥味。

3.锅中倒入油热，加入生姜片，葱段爆香，放入块状的鸭肉，煸炒片刻变色。

4.加入清水，注入适量的料酒、酱油，炒料花椒、八角、香叶等调味品，冰糖搅匀，加入适量的盐，用中火炖煮60分钟左右。

5.最后开大火收水，不停的翻炒，让鸭肉裹上浓郁的汁水，撒上青蒜末即可出锅。

注意事项：

1.切肉的时间要掌握好，太大太小都不利于入口。

2.焯水处理让鸭肉去除腥味，让鸭肉更加美味。

3.煮鸭肉时，水不能太多，否则时间浪费不说，更不能保证口感。

4.关于炒料的放置，喜欢辣的可以将花椒加重，喜欢清淡的可以省略八角，依据自己的口味自行调整。

5.前期煮的时候火力不要太大，后期收汁的时候需要迅速炒匀，火力需要调大，防止炒焦，影响口感。

湖南谷鸭最正宗的做法

需要的材料：谷鸭1只，红青椒3个，大蒜8颗，生姜1块，五花肉100克，小葱15颗，干辣椒10个，洪江甜酱10克，啤酒一瓶，胡椒粉少许

制作步骤：

1、将谷鸭子清洗干净剁成均匀的小块，自己剁不了的可以交给摊主处理，把红青椒切成片，五花肉切成片，生姜切成姜片，把大蒜拍散，把小葱捆成葱结。

2、净锅烧热，加入适量的食用油，油烧至6成热的时候先加入鸭脚、鸭翅、鸭头、然后盖上锅盖，防止油迸溅烧伤，然后放入鸭胗和鸭肝，加入一勺食用盐、八角、桂皮，然后翻炒均匀炒香，然后加入五花肉继续炒香，翻炒至金黄色，然后加入剩余的鸭肉，再放入两勺食用盐，然后翻炒均匀，把鸭肉爆香，一定要把油煸炒出来。

3、然后加入生姜片、大蒜，然后加入洪江甜酱，没有甜酱可以不放，然后翻炒均匀，然后加入干辣椒，一起翻炒均匀，然后加入老抽酱油5克调色，然后加入一瓶啤酒，盖过鸭子就可以了，改后盖上锅盖用中小火慢炖，然后啤酒快没有的时候再加入热水，然后再用大火炖煮，这样鸭子才会更香更浓，大火收汁，将汤汁收干收浓，收浓之后放入红椒块，葱结，胡椒粉少许，然后翻炒几下，浸泡一下就可以出锅装盘了。

谷鸭制作方法和配方

材料

净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。