贵州腌蕨菜怎么弄好吃呢？蕨菜的贵州腌制储藏方法
各位老铁们好，相信很多人对贵州腌蕨菜怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于贵州腌蕨菜怎么弄好吃呢以及蕨菜的贵州腌制储藏方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
泡椒蕨菜的腌制方法
1.准备好适量泡椒和蒜瓣。
2.热锅冷油下姜片和泡椒炒香。
3.将切成段的蕨菜加入锅肉大火快炒。
4.加入适量的醋。
5.朝天椒切成小圈圈，入锅内与蕨菜一块炒至断生。调入适量盐和味精。
小贴士
酸辣的程度按个人口味放，此菜辣的份量应属巨辣型。
2,泡椒厥菜怎么做
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材料
泡椒100g，蕨菜500g
做法
1，先把蕨菜处理好，切成节待用。
2，青椒
（最好有一些辣味的，辣味自控）洗净后，将它烧熟，并且外表焦糊，西红柿也像青椒一样烧熟，如果嫌麻烦，西红柿可以切成凉拌，放入微波炉中加热两分钟直到软烂，然后去皮待用。
3，把烧辣椒剁碎，加入西红柿蓉，蒜蓉，酱油，盐
最简单腌蕨菜的家常做法
原料：蕨菜200克，食盐适量，石灰适量
腌蕨菜的做法：整个腌蕨菜的过程分为两次。
第一次：蕨菜:食盐=10:3
1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。
2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。
3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍
(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。
第二次：蕨菜:食盐=20:1
1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。
2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。
苦蕨菜怎么腌制
1、腌渍
原料选择：选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5～6厘米，重量250～260克扎把。
2、盐渍：把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐，然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后，其上复3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。
3、二次盐渍：经过7～10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的15%加盐，一层蕨菜一层盐，上面再撒2厘米厚的盐层，并注入22%浓度的过滤盐水，盖上木板，板上压重石，10～15天即可包装。
4、装桶：将盐渍蕨菜用22%的盐水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐，灌满22%过滤的盐水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。
蕨菜的贵州腌制储藏方法
蕨菜的贵州腌制储藏的方法如下
1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干；
2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐；
3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右；
4、等蕨菜颜色变深，再将蕨菜装入可以密封的玻璃容器中，最后倒入一些高度白酒，放阴凉处保存。
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