冰冻鸡胸肉怎么弄好吃(冷冻过的鸡胸肉怎么做)

2024-06-29 14:37:07 作者：本站原创 -

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冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下，这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素，同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩，煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物。

要想煮鸡胸肉口感鲜嫩，最重要的就是不要大火久煮。用最低温度煮10分钟左右，关火盖好锅盖，焖20分钟左右。这样做出来的鸡胸肉口感柔软不柴。煮鸡胸肉之前用料酒、葱姜、花椒进行腌制，可以减少腥味。煮好的鸡胸肉可以反复敲打几次，撕成细条更容易。

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一、挑选鸡胸肉时应选用肉质厚实且带有淡粉色的肉品。鸡皮由脂肪所组成，因此建议剔除。去除鸡皮时只要将刀身贴在鸡胸肉上划口，接着拉住鸡皮便能轻鬆拔除了。另外，夹在鸡皮与瘦肉间的脂肪也需要仔细剔除。

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二、将鸡胸肉浸泡在清水中30分钟，牛奶中的蛋白质成分就能去除腥味并且软化肉质。在平底锅上烧烤时，也可以洒上迷迭香等香草，或者抹上柠檬汁。

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三、加入辣椒、大蒜、生姜、香草等香辛料下去烹煮，藉由香辛料增添风味与香气，因此即使用少量的盐巴调理，也能烹煮出香气四溢的鸡胸肉料理。而利用食用醋或柠檬汁腌渍到微酸，还能再降低盐巴的用量。此外，煮熟后要调理时加入大蒜、生姜、葱、米酒等，便可轻鬆去除腥味。

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四、将去腥后的鸡胸肉分作一餐用的份量，装入夹链袋或密封容器中冷冻保存。但要注意的是，冷冻的鸡胸肉若未经解冻而直接烹调的话，中间将无法均匀熟透，或者因为烹调时间过长而变得乾柴，因此建议解冻过后再着手烹调。

第五、掌握烹调时间，由于鸡胸肉几乎没有脂肪，因此烹煮的时间相当重要。在平底锅上煎煮时，按压鸡胸肉若感到有弹性时就要关火;水煮的熟度则约煮15分鐘左右。若是过熟，肉汁就会流失，味道与口感也会降低。

先解冻，然后看你要做什么菜，我的建议是解冻后用水煮15分钟左右，然后撕成一条一条的做凉拌下酒菜

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