炖生鲜羊肉怎么弄好吃窍门(带皮羊肉怎么炖才好吃)

2024-09-09 16:53:20 作者：模板大师 -

今天给各位分享炖生鲜羊肉怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对带皮羊肉怎么炖才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

焯水：把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。水开后开着锅盖焯水，撇去浮沫

焯水撇去锅里浮沫后就干净多了，大火焯水3分钟，用笊篱直接捞出放入砂锅里焯水捞出放进砂锅里的羊肉，立马倒入提前准备的高温开水1300ml左右

(这个加水量只是参考，由于锅口大小不同，蒸发也不同)，加入5克去皮生姜片和三节葱白段

盖上砂锅盖开始炖煮，水开后开中小炖，砂锅里始终保持沸腾状态即可，火力不能像煮粥那么小，俗话说“大火出白汤”，所以要让砂锅里肉汤始终保持很沸腾的状态。

炖20分钟后打开砂锅盖，把大葱段挑出来不要

(时间久葱段融化会影响汤的卖相)，这是炖20分钟后的状态。然后盖锅盖继续炖煮。

炖1小时10分钟后打开锅盖，羊肉汤已经成奶白色，非常漂亮了。

(这时候如果喝原味羊肉冲汤的话，就可以在碗里放入少量葱花、香菜碎和盐，盛入沸腾状态中的羊肉汤和肉块即可制作成羊肉冲汤了，原汁原味，味道鲜美没有任何腥膻味)

倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后，最后加入适量盐再炖5分左右即可。

(盐一定最后放，才能保证肉汤的奶白色)。可以撒入少量葱花和香菜，也可以不加任何完全原味的萝卜羊肉汤都是特别鲜美的。

最后炖熟后的状态，非常诱人的香气

风干羊肉炖法内蒙：

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

3.往锅里放3小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内

(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油

1/12准备所有材料。

2/12胡萝卜切滚刀块，葱切大段，留下部分切碎，姜拍松，带皮羊肉冷水下锅加料酒葱姜块焯水。

3/12炒锅倒油，下葱碎炒香。

4/12倒入焯过水的大块羊肉翻炒。

5/12、加盐，加料酒，加生抽老抽，炒到出油。

6/12放胡椒粉，孜然粉

（少量）。

7/12将葱段姜块，香料，胡萝卜块放进高压锅中。

8/12、炒好的大块羊肉换锅到高压锅中。

9/12、加一碗羊肉汤，没有用清水也可以，喜欢的话可以用成品浓汤。

10/12大火烧开转小火二十分钟。

11/12开锅后可以稍稍收下一汁，可以进行二次调味。

12/12装盘后放上切碎的蒜苗，即可上桌

1、用料：熟羊肉300克；白萝卜200克；生姜；香菜；盐；胡椒粉；醋各适量。

2、熟羊肉洗净，切成2厘米见方的小块。

3、萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。香菜洗净，切成段。

4、将羊肉、生姜、精盐放入锅内，加适量水，旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。

关于炖生鲜羊肉怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。