云南排骨怎么弄好吃，云南黄焖排骨做法

2024-08-19 13:05:31 作者：小编原创 -

大家好，云南排骨怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括云南黄焖排骨做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于云南排骨怎么弄好吃和云南黄焖排骨做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

猪肋排，洗净切成小段，放入盆中，加入葱姜料酒，生抽，蚝油，花椒粉，盐拌匀腌制30分钟，锅中烧油，油温七成热，下入排骨炸至两面金黄，捞出控油即可

排骨200公克，蒜末20公克，A.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.粗黑胡椒粉1大匙，蕃茄酱1茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/4茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A拌匀，腌渍约20分钟。

2.热锅，倒入500cc沙拉油烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，以小火炸约12分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。

3.另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末后加入粗黑胡椒粉略为翻炒几下，再加入蕃茄酱、A1酱、水、盐及细砂糖拌炒均匀后，加入作法2的排骨以大火快炒约10秒，再以太白粉水勾芡，最后洒上香油炒匀即可。

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。

洗锅，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料

（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒、葱段和开水，加入调料调味，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香，汤汁浓厚，回味悠长。

云南薄荷炸排骨的做法步骤

云南薄荷炸排骨的做法图解11.准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净

云南薄荷炸排骨的做法图解22.小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味

云南薄荷炸排骨的做法图解33.油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点

云南薄荷炸排骨的做法图解44.用厨房用纸吸油

云南薄荷炸排骨的做法图解55.剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了

云南薄荷炸排骨的做法图解66.薄荷和蒜控油

云南薄荷炸排骨的做法图解77.排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦

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