大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熟的三黄鸡怎么弄好吃，三黄鸡丝的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 回味无穷的做鸡法整鸡三黄鸡不知道怎么做好吃
2. 三黄鸡如何做好吃
3. 三黄鸡吃不完怎么办
4. 三黄鸡丝的做法

回味无穷的做鸡法整鸡三黄鸡不知道怎么做好吃

上海三黄鸡: 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,干川辣椒,花椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖.花椒和干辣椒

(1:4) 做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片. 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道. 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩. 特点： 酥香爽脆，回味无穷。

三黄鸡如何做好吃

三黄鸡

大家好，我是阿浩。关于三黄鸡怎么做更好吃的问题，我的回答是：三黄鸡肉质比较嫩，在饭店后厨的使用频率也很高。选一年左右的三黄鸡，不加一滴水，不用压力锅，只用黑米醋小火焖熟，酸甜味的家常版“醋焖鸡”。下面的时间就由我和大家聊一聊，家常版的醋焖鸡，详细的做法。

三黄鸡

“三黄鸡””的名字由朱元璋钦赐，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”

（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。现在我们所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。【醋焖鸡】家常版做法

?主料：一年左右的三黄鸡一只，净鸡约两斤左右就可以。

?配料：蒜子十粒，用刀拍松，但要保持完整，姜切两片，一根葱切成4段。

?调味料：黑米醋一瓶，白糖约50克，生抽约20克，盐，味精适量，八角5粒，香叶2片，桂皮5克。?砍鸡方法：把鸡洗净后放在案板上，剁成均匀的小块，砍鸡的方法：先用刀，切去鸡屁股，不要。然后把鸡侧放在案板上，脊背面对您，刀放平，从鸡屁股处，沿着鸡的脊椎，刀放平，往前把鸡片成两半。然后一次剁成均匀的小块。

（用这种方法砍的鸡块，外观比较好，这是饭店砍鸡的方法）。

?过油方法：炒锅放火上烧热，添食用油，油烧5成热时，把砍好的鸡块放入油锅，拉一下油，鸡块表面稍微变色，马上捞出沥油。过油的鸡块表面比较紧致，吃的时候口感更好。

?焖鸡方法：炒锅刷干净烧热，下入少量的食用油，先放入蒜子，姜片，葱段炒黄，炒出香味，然后放入八角，香叶，桂皮，稍微炒一下。倒入过完油的鸡块，锅里的原料，翻炒一会儿，沿锅边，倒入黑米醋1瓶，然后加入适量的生抽，盐，白糖，开大火煮开后改成小火，加锅盖小火焖到汤汁减少，开盖。

（一年的小三黄鸡，约15分钟就可以焖熟了）。

?收汁出锅：打开锅盖，拣出大料，开大火，加入青红辣椒坂，把锅里面的汤汁，全部收干，就可以出锅装盘使用了。

醋焖三黄鸡的味道是酸甜味，因为加了米醋的原因，鸡的口感吃着是清爽不油腻，而且没有腥味。是一道非常开胃的菜肴。

方法技巧

黑米醋要沿着锅边往下倒，锅要热，能听到响声，这样可以最大的发挥米醋的香味，不要把醋直接倒在鸡块上。

放入适量的白糖，可以中和醋的酸味，做好的鸡味道是：酸甜味加咸味。

鸡块过油后的口感比过水后的口感，更加的紧致。

总结

三黄鸡怎么做好吃？我给出的做法是：加长版的醋焖鸡。选用一年左右的小三黄鸡，不用压力锅，也不加一滴水，用黑米醋小火焖熟的一种做法。这就是我对“三黄鸡怎么做好吃？”的详细回答，希望大家喜欢。欢迎大家关注，一个爱做私房菜的“阿浩美食”。

三黄鸡吃不完怎么办

可以制作大盘鸡。

原料：鸡架、土豆、青椒、面粉、水、盐、郫县豆瓣酱、冰糖、大料、花椒、干红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、酱油、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、300克面粉，165g水加入2克盐。手工和面，水不要一下子全用光，剩个20g左右，面和好后，用手蘸水一点点的把水揣入面中。盖上盖子省面20分钟后，再揉2、3分钟，省10分钟后再揉2分钟，把面搓长条状，平均分成3份，每份重155g。用面包机和面，水要一次倒入，省时省力，一个和面程序就行。

第2步、一只三黄鸡，让我切去了两个鸡胸，两个大鸡腿，扔掉了鸡脖子上的皮。就剩下一个不大的鸡架。

第3步、鸡架切大块，凉水入锅，加入三片生姜，5、6粒花椒，一大勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。煮一分钟捞出。控去多余水份。

第4步、等待煮鸡的过程，可以准备其它食材：一个去皮土豆

（大小随意）切大滚刀块，生姜4片，洋葱半个

（约60克），蒜3大瓣切片，花椒10粒，大料一个，干辣椒5个，半个青椒撕成小块。换水烧开，把土豆块煮半分钟，捞出控水

（煮土豆的水不要倒，一会要用）。

第5步、炒锅小火，放一大勺油

（热锅凉油）加入6大粒冰糖做糖色。糖化后，由大泡变小泡，开始放入控干水的鸡块，土豆块。我这个图拍的稍早点，机会稍纵即逝，迟了糖就会焦，味道会变苦。

第6步、翻炒均匀，时长一分钟，出锅。

第7步、炒锅洗净，放一大勺油

（约25克）小火煸香花椒，干辣椒，接着下一大勺四川豆瓣酱，炒出红油。接着下洋葱块、蒜片、生姜片，翻炒几下。

第8步、加入刚才出锅的鸡块，土豆块翻炒，再加入一大勺酱油炒匀酱色。

第9步、接着加入刚才煮土豆的热水，水量要多些。因为要炖，而且做成后还要汤汁多些。大火烧开，小火慢炖二十分钟。中间尝一尝汤的味道，添加适量的咸盐。

（我买的是三黄鸡，肉嫩好熟，如果是老鸡要延长时间）

第10步、在等待肉熟的过程中。我们开始制作一根面。均分成三份的面段，刷上一层薄薄的植物油，盖上盖子省五分钟后，搓成较粗的长条，再刷油。

第11步、省五分钟，再搓成手指粗细的长条。盘绕在一个刷了油的盘子里，面上记得刷油。

第12步、再省5分钟，搓成铅笔粗细的长条，盘起，刷油

（这次的油一定要刷的稍多点）。这时可以另起一锅烧水准备煮面了。

第13步、左食指和拇指捏起面条一端，把它像绕毛线一样，从右手腕上绕过，左手腕下绕上，形成一个圆形，双手交替绕，边抻边绕，直至绕完。绕完后看粗细是否合心，如果嫌粗，双手抻一抻。面圈一要十字形抻，也就是先左右抻一抻，面圈换方向再抻。

第14步、等面抻好，锅里水就开了。开水下面，面下到锅里后用筷子快速把它扒拉开。因为有油面不会粘。

第15步、炖肉锅内放入青椒块，略炖个一分钟关火。

第16步、面条煮好后，捞到一个大些的盆里。

（这是两份面，我和姑娘俩人的量。）

第17步、把炖好的鸡块连汤带水倒在面条上。也可以加入香菜、葱花，增加风味。热腾腾、麻辣味的大盘鸡块面配上冰爽的啤酒，味道美极了。

第18步、个人建议：人多时，抻好的一根面下锅时给切一下，因为一根面吃起来实在是太方便了。

三黄鸡丝的做法

鸡胸切片用淀粉上浆，青椒切片。

黄花菜和腐竹在温水里泡发。

鸡蛋炒熟备用，青椒也一起煸炒一下。

鸡胸过油备用。

葱姜蒜炝锅，放入鸡胸煸炒，倒入料酒，蚝油，放入少许盐。

放入黄花菜和腐竹，炒熟。

最后放入青椒和鸡蛋。

翻炒均匀即可。

熟的三黄鸡怎么弄好吃和三黄鸡丝的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！