菜场买的腊肠怎么弄好吃，为什么自己做的腊肠没有买的腊肠囗感软
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下菜场买的腊肠怎么弄好吃的问题，以及和为什么自己做的腊肠没有买的腊肠囗感软的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
包装好的香肠需要洗吗，怎么洗
1，调料：如果是要简单有味道好的直接取菜市场的杂货店买那种专门制作香肠腊肉的调料，金宫，好人家，丹丹什么的，很多，网上也有卖的，有广味和川味之分，本人四川的，喜欢川味，所以在调料方面我是直接做的，买的花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，生抽，料酒，也可加入姜蒜，但我不太喜欢加姜蒜，因为要切很碎，弄成酱在里面，稍麻烦，这是香肠的，腊肉的是辣椒酱，花椒颗粒，老抽，盐。
2，肉：早上去买新鲜的猪肉，选肥肉都有的，做香肠就让老板给肉给打碎，腊肉就要把皮给烫一下，一般买肉哪里都有的，如果没有就自己回家，在锅里烫一下肉的皮。
3，做香肠，还得买猪小肠，反过来洗干净，加淀粉洗，会好洗很多，而且干净，把调料按自己的口味跟打好的肉拌好，用一个漏斗，如没有买，就用家里的矿泉水瓶子，要前半截倒过来用即可，用准备好的线把香肠末端捆扎好，开始往里加肉，最后，就每节按照合适的长度捆好，凉挂在阴凉通风的地方，两三天，用针把涨气得地方轻轻扎一下，之前不扎为了入味儿，一般十天到15天左右即可食用。
4，做腊肉，买好多额肉，切成一长条形状，放置于盆内，把准备好的酱，拌好倒入盆内，记得要涂抹均匀，才更好的如味道进去，老抽少放，只为上颜色，盐要多，其他调料按照自己口味，最后盖好盖子，两天后翻一下里面，腌制5天，烧热水，温的，把肉拿出来洗一下，就可以挂在阴凉处风干，半月可食用。以上如有条件可以烟熏的话，采用柏丫，一天即可，或者两天，蒸锅过程6天或者7天就可以了，会更快捷。
腊肠的肠子哪里可以买
菜市场可以买。
一般的菜市场都有卖猪肉的摊位，在大多数摊位上都能买到新鲜的猪大肠和小肠。
如果在菜市场买不到，那么超市里也能买到
为什么自己做的腊肠没有买的腊肠囗感软
谢谢邀请
为什么自己做的腊肠没有买的腊肠口感软？
年关临近，许多爱好自已做香肠腊肠的家妇们，思想上已在盘算今冬腊肠做多少，怎样做得比去年更完美更好吃。现在只要自已买肉，自己配好料味品，拿到香肠腊肠加工处，不一会就制成了，非常方便。
要使腊肠做得标准，色香味形全面达标。见意：猪后腿肉10斤
（肥瘦肉为3：7否则硬得不好吃）
调料：盐120克，花椒粉10克，糖80克，胡椒粉15克，鸡精10克，五香粉10克，高变白酒50克，黄酒50克，鲜酱油50克，姜5克，葱10克，蒜泥10克，松子仁100克。
制作：将买来的肉用冷水洗净沥干后切成小块放在面盆里。将所有的调料切细拌和。然后倒入面盒肉中，用双手拌均匀，停5~10分钟再均匀地拌一次。拿到菜市场腊肠灌肠处，不一会腊肠灌好了。回家置在阴凉通风处，风吹与阴干。即可。
为什么自己做的腊肠硬，没有买来的腊肠软呢？问题出在两个方面，一是精肉与肥肉配比失衡，也就是说，精肉太多肥肉太少所致。二是，寒冬腊月，刺骨的西北风过度吹紧，干过了头，造成硬撅撅的。蒸出来吃口不软顺。
解决办法有两个方法，吃前将腊肠浸泡在温水里2~3小时再蒸吃就软了。另外蒸锅内略多放一些水，同时多蒸5~10分，切与吃腊肠都很软嫩，口感极佳。
上述仅供参考
香肠怎样灌
临近过年，各种美食都纷纷出现。小时候最期待的就是灌香肠，一方面是可以玩，一方面就是感觉离压岁钱又近了一步。
时光飞逝岁月如梭，转眼间都已经2018年了，马上就要过年了。在小时候，这时候家里已经开始准备年货的采购了，不过如今网络方便，很多美食购买起来很容易。
过年的美食，灌香肠是不可缺少的一块儿，不管是做凉菜还是熟盘儿，香肠都是随手就可以拿来用的。不过香肠大家一般是买着吃，很多人都不会做，今天就来分享一下平常大家买的香肠是怎么灌出来的。
香肠由两部分构成，一部分是肠衣，一部分是肉馅儿。
肉馅儿精选肥瘦比例3:7的肉切成条状备用。
接下来是进行佐料的准备，一般灌香肠需要的佐料是盐，花椒，辣椒粉，大料粉，根据自己口味的不同酌情放就可以了。
灌香肠有些地方是采用机器灌肠，有些地方是采用人工的方式。这两者其实并无多大差别，只是人工感觉上年味儿更多一些。
肉馅儿做好后，还需要一个翻炒的过程。在炒的过程中，可以先把需要的棉线准备好。
灌香肠可以采用专门的类似漏斗一样的东西，方便快速的把馅儿填塞进去，然后绑上口儿，记得要在肠衣上扎几个小孔。
完成后，将香肠一根根挂起来，进行晾晒风干的过程。
之后就可以食用啦。
当然购买的话，就需要自己仔细挑选一下，肉色鲜明、味香可口，瘦肉捏起来硬、肠衣上面有皱纹一般都是品质不错的香肠。
最后要提醒大家的就是，变质的香肠一定不要食用。
关于菜场买的腊肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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