广东牛腩怎么弄好吃又嫩 炖牛腩怎么做好吃又嫩
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本文目录
炖牛腩怎么做好吃又嫩
主料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。
辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。
3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。
6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。
7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。
8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。
9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。
10、出锅装盘，红烧牛腩即可制作完成
怎样炖牛腩嫩好吃
1、材料：牛腩500克、西红柿2个、洋葱半个、土豆1个、香葱两根、生姜3片适量、生抽适量、糖适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、油适量、盐适量、番茄酱适量。
2、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
3、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。
4、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。
5、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。
6、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。
牛腩怎么做才嫩
牛腩10OO克，冷水中浸泡二三个小时，洗干净后切三寸块冷水下锅焯水。水中加料酒少许去腥味，锅开后打去浮沫捞出来控水备用。
用纱布包上香叶5片，白芷10克，豆蔻10克，小茴香20克，花椒八角各5克，白胡椒面20克制成调味料包备用。
锅中烧油，油温三成热下冰糖30克炒化至金黄色，下入牛肉翻炒。加耗油20克，盐30克，老抽5克，生抽20克调味，姜片50克，待炒出香味后加开水没过食材，投入调味料包与山楂3颗，中火炖烧1个小时，待肉软嫩时出锅即可。
牛腩肉怎样炖好吃又嫩
炖牛腩肉汤里加些山楂
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