腊肉鸭要怎么弄好吃窍门，鸭子腊肉怎么做才好吃
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本文目录
鸭子腊肉怎么做才好吃
食材：鸭子、高度白酒
调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮
1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。
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2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。
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3、锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。
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4、小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。
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5、把鸭子放进去，用手给它按摩一下，全身涂满食盐，淋入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍再鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。
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7、把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。
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8、腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨。
腊味板鸭怎么做
一、食材
腊板鸭500g，料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一头。
二、做法
1、板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中浸泡12小时。
2、将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用，将葱切段。
3、锅内烧热水，加入沥干的泡发腊板鸭块。
4、再加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟。
5、加入白萝卜块和适量调料，焖煮15分钟后即可出锅食用。
腊咸鸭怎么做好吃
大家好，我是爱伟琪
腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆。
我个人最喜欢吃腊味合蒸，半只腊鸭，2条腊肠，一节腊肉，腊鱼半截，把这些清洗干净，焯水5分钟，切好装盘，上面来少许生抽，蒜末，姜末，小米辣，上锅蒸大火15分钟，小火10分钟
一盘合蒸腊味上桌了，看着都有食欲，非常咸香下饭。
腊味鸭做法
1.从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去内面黄皮与余留食物；
2.用清水洗净内外各部位，细心用手指在肫内抹去污液将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍，每200只鸭肫用食盐1500克；
3.经12～24小时即可腌透，所用食盐约占肫肉重的1/16；腌透后取出，再用清水洗净，进一步洗去附在肫上的污物以及盐中深下的杂质；
4.用细麻绳每10个串成一串，排挂于日光下晒干
（一般晒3～4天），待七成干，即可取下做整型工作；
5.用右手压扁整型，干燥较快；做好的鸭肫晾挂于天花板下或梁上，晾挂最多时间是半年；9如超过半年，则肌肉易干缩变味；也呆放入缸内，以减少水分蒸发和空气的氧化；
6.经日晒挂晾后，每200只大的重为7到8千克，中的5到6千克，小的4到5千克。
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