美食名镇——探寻中华美食文化

一、食材准备

1.猪肉

(五花肉)1000克
2. 姜50克
3. 大葱50克
4. 料酒200毫升
5. 生抽200毫升 6. 老抽100毫升 7. 冰糖50克 8. 八角2个 9. 桂皮1小段 10. 干辣椒2个 1

1.食用油适量

二、制作过程

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒；
4. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味；
5. 将炖好的五花肉块捞出装盘备用； 6. 将锅中的底油煸炒出香味后加入姜葱爆香； 7. 加入适量的水，烧开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、八角，转小火煮30分钟； 8. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是那些喜欢红烧肉的人。五花肉富含蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有利于增强体力、免疫力和抵抗力。同时，红烧肉的口感鲜美，入口即化，适合作为一道下饭菜。

四、禁忌

1.患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃五花肉；
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需适量食用；
3. 食用五花肉时应注意火候，不要过度煮炖，否则肉质会变硬、口感变差；
4. 干辣椒和八角等调料的用量不宜过多，以免影响口感。