其实大盘鸡的醋怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大盘鸡做出来为什么会酸，因此呢，今天小编就来为大家分享大盘鸡的醋怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 西部来客大盘鸡里面的手工面是怎么制作的
2. 运城大盘鸡的做法步骤图，运城大盘鸡怎么做
3. 大盘鸡做出来为什么会酸
4. 皮带面各种吃法

西部来客大盘鸡里面的手工面是怎么制作的

简介皮带面拌到大盘鸡的汤里，那滋味不用描述了。

材料

鸡腿5个，土豆2个，青椒一个；

A料：花椒20粒，八角2个，陈皮一小瓣，朝天椒10个，葱一段，姜2片

（切丝），蒜6瓣；

B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，盐适量 做法：

大盘鸡 1.将鸡腿切断，土豆切成滚刀块，青椒切段备用；

2.锅内放少许植物油，加入鸡块翻炒，直至水分炒干，加入A料继续翻炒一会，然后加入醋和料酒再翻炒一下，最后加入剩余的B料翻炒后，加入1大碗水；

3.等汤开锅后转小火再炖20min，加入土豆炖熟，再加入青椒翻炒片刻出锅。 皮带面的做法： 1.将面活好后，每醒10min活一次，反复4-6次； 2.将面做成饼状，然后切成3cm宽的条状，每条都抹上植物油，再饧3min；

3.将面条拉长

（如果面不够筋道，易断的话，可以边捏边拉），然后放入滚烫的热水中煮熟即可。

运城大盘鸡的做法步骤图，运城大盘鸡怎么做

把鸡腿剁成小块，清水洗净,冷水下锅，加料酒焯水。焯出血沫，用漏勺将血沫捞出，汤不要倒掉。撇去血沫的水不会腥，而且很香。鸡块和鸡汤捞出备用。起锅烧油，放2块冰糖，小火将冰糖炒融化，炒出焦糖色后加入鸡块翻炒翻炒均匀，鸡块上色后，加生抽，老抽，2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。加入葱姜蒜，小火炒，炒出香味。把焯鸡块用的水倒入锅中，中火慢炖40分钟。加桂皮，八角，香叶。将准备好的蔬菜洗干净，切好备用。肉快熟了放土豆，再加香菇，最后加金针菇。出锅前，加一勺醋放上香菜。

大盘鸡做出来为什么会酸

1、鸡肉属于中酸性食品，这是你对酸性食品的酸味特别敏感，一般人是吃不出来的，你可以烹饪过程中加入一些碱性作料

(啤酒)等食品来中和解决。

2、首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

皮带面各种吃法

皮带面的做法有好几种，可以先把皮带面煮熟后过水放置一边，把四季豆切碎，姜切碎加入肉沫炒熟浇入煮熟的皮带面上，还可以捣蒜汁加入盐，味精，少许水搅和后倒入煮熟的皮带面上

关于本次大盘鸡的醋怎么弄好吃和大盘鸡做出来为什么会酸的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。