山西运城美食家常菜

1.红烧肉 红烧肉是山西运城地区的一道传统名菜，以猪肉为主要材料，色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在热锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入切好的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。 8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉口感软糯，入口即化，非常美味。 禁忌： 由于红烧肉的油腻口感，建议不要过量食用，特别是老年人和小孩。另外，红烧肉的糖分较高，患有糖尿病、高血压等慢性病的人群应该适量食用。
2. 运城臊子面 运城臊子面是山西省运城市的一道传统美食，以面条、猪肉、大葱、辣椒等为主要材料，味道鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 面条 200 克 - 猪肉末 100 克 - 大葱 1 根 - 辣椒面 适量 - 盐 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将面条煮熟备用。
2. 将大葱切成小段，辣椒面切碎备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，油热后加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油和盐，继续煸炒均匀。
5. 加入大葱和辣椒面，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。 7. 大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至 15 分钟，直到汤汁浓稠。 8. 加入适量的醋，翻炒均匀。 适合人群： 运城臊子面适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。由于面条的油腻口感，建议不要过量食用。 禁忌： 由于辣椒面含有较多的盐分和热量，因此患有高血压、心脏病等慢性病的人群应该适量食用。另外，由于汤汁浓稠，建议不要过量食用。