杂藕饼怎么弄好吃 炸藕饼是怎么做的
大家好，今天来为大家分享杂藕饼怎么弄好吃的一些知识点，和炸藕饼是怎么做的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
为什么藕饼炸出来不脆
炸两遍，专业叫法为“复炸”。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。
保持油温，控制火候——第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透;第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆;如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。
复炸还能将初榨吸入的油脂“逼”出来一些，降低油脂含量。
炸藕饼是怎么做的
一、食材：
两根应季的花香藕
一斤黑猪前腿肉糜
两个鸡蛋
少许面粉
盐
胡椒粉
二、步骤：
1、藕去皮，洗净。偷懒的多数是用藕擦擦成泥，我喜欢用刀一点点切碎，这样更有脆爽的感觉，而且水分丢的不多，即使油炸也不会觉得吃完了口干舌燥，依旧有一丝丝自然的清甜口感。
2、把肉糜充分的搅拌后和藕碎混合继续搅拌到有一定粘性，打入两个鸡蛋，继续混合成型；
3、分次加入少许面粉，继续搅拌；
4、加入盐、胡椒粉，继续搅拌。
搅拌到能够自己成型为止。
5、热油锅，关火。用手整形藕饼后依次下入油锅。下完一锅后开大火油炸，变色后翻面，双面均变色即可关火捞起。
南京藕饼正宗做法
南京藕饼很好吃，具体做法是，第一步藕洗净切片，肉糜加葱、姜、盐、六月鲜酱油、黄酒等拌匀；
第二步将拌好后的肉糜夹在两片藕片的中间。取适量面粉，加入鸡蛋、淀粉、葱花、盐
（适量）用水调成糊状备用。
第三步，电饼档上下预热后，将夹好肉糜的藕片在面糊里挂糊，然后放到电饼档里，加入少量的油，盖上上盖，按下肉饼键。
然后就做好了等出锅。
香煎藕饼的做法
食材:鲜藕250克、火腿
（腊肠）100克、木耳、葱少量、鸡蛋2-3个、面粉150克。盐、生抽酱油、香油、胡椒粉、鸡精等调味品适量。
做法:
1，鲜藕，木耳，火腿分别切成小丁。葱切葱花。
2，鸡蛋打入大碗中，打散。倒入上述食材拌匀。倒入面粉，加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
3，锅里加油，油要宽些。用不锈钢大圆底勺，挖半勺面糊，放入热油中，炸至藕饼漂起，并两面金黄即可。
关于杂藕饼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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