垫江县特色美食——酸汤鱼 【

一、制作流程】

1.选购鱼：选择新鲜的草鱼，去掉鳞片和内脏，切成块状。
2. 准备酸汤：准备适量的酸笋、木耳、豆腐皮等食材，清洗干净后切成小块。
3. 调制酸汤：将酸笋、木耳、豆腐皮等食材切成小块，加入适量的清水，烧开后改小火熬制10分钟，然后加入葱花、姜末、蒜末等调味料搅拌均匀。
4. 烹饪鱼块：将鱼块放入酸汤中煮熟，煮熟后加入适量的盐和鸡精调味。
5. 装盘：将煮熟的鱼块切成小块，倒入盘中，最后淋上热油和葱花即可。 【

二、适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。酸汤鱼口感鲜美，酸辣可口，能够开胃下饭，帮助人们消除胃部不适。同时，酸汤鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，能够满足人们的口味和健康需求。 【

三、禁忌】

1.孕妇和脾胃虚弱的人不适合食用酸汤鱼，因为酸汤鱼会刺激肠胃，引起不适。
2. 吃鱼时要避免吃过多的辣椒和生姜等辛辣调味料，以免影响消化和引起胃部不适。
3. 老年人和小孩在食用酸汤鱼时需要注意煮的时间，避免鱼块煮熟过度导致口感变差。 【

四、总结】 垫江县的酸汤鱼是一道味道鲜美、营养丰富的特色美食。制作酸汤鱼需要选购新鲜的鱼块，准备适量的食材和调味料，并注意煮的时间和食用禁忌。这道菜能够帮助人们满足口味和健康需求，是一道值得尝试的美食。