馒头酵头怎么弄好吃(酵头发面教程)
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大家好，今天给各位分享馒头酵头怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酵头发面教程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
做馒头，加烫面怎样制作酵头
做馒头，加烫面怎样制作酵头？
酵头：俗称老面，就是用醒发好的面团，蒸馒头时留出一块
（馒头大小）用保鲜袋装好放到冰箱，等下次蒸馒头时使用，老面发面必须放碱面，不然蒸出来的馒头是酸的。
做馒头，加烫面怎样制作酵头？注意两点
1.烫面制作酵头，必须等烫面凉了再加酵母发酵，不然酵母粉就会被烫死，面发不起来，最后成死面了。
2.和面的时候一半烫面，一半用清水和面，用温水将酵母化开，再倒入清水和面的一边，不要倒到烫面那边。
制作过程：
1.650克面粉，5克白糖，搅拌均匀，一半是开水烫面，先用少量温水将5克酵母化开，倒入另一半面粉中，再倒入适量的清水搅成面絮状，最后和烫面一起和成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。
2.发好的面团成蜂窝拉丝状，拿出来搓揉、排气。
3.最后切忌不要蒸馒头用完了，留下一个馒头坯，就是俗称的老面，下次蒸馒头的时候用它发酵。
酵头发面教程
原料
玉米面500克，酵母粉8克，温水500克。
方法/步骤
1往盆里倒入温水，加入酵母粉，搅拌均匀。
2
加入玉米面，搅拌均匀。
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搅成稍微稠一点的
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搅好后用保鲜膜封住发酵。
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第1次发酵好后，往里面继续倒入半杯温水和一大勺玉米面，搅拌均匀。
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搅匀后继续发酵。
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第2次发酵完成后不用倒水，直接加入玉米面。
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搅至稍微干一点的状态，里面看似有疙瘩即可。
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继续发酵，发酵至上面有很多蓬松的小孔即可。
酵头家庭版万能发面方法
方法超级简单自制老面酵母/酵头做法的做法步骤
材料：中筋面粉1碗温水或凉水半碗白酒1瓶盖或陶瓷勺1勺保鲜盒1个
一，提前把保鲜盒用开水烫一遍杀菌消毒，晾干备用。二，把面粉、水、白酒，混和揉成面团放保鲜盒里密封，在室内
（不用放冰箱）发酵10-24小时
（发酵时间具体要看你的室内温度而定，不时的去看看状态闻下味道是否有酒糟酸味）。三，10-24小时后，打开盒子拉开面团看看有没有蜂窝网状，有的话就发成功了。四，这些做好的老面，大概可以用来发1~2斤面粉的。五，发好的老面会比较酸臭，建议做馒头包子时面团经过第一次发酵之后，加入小苏打，分量是：每100克干面粉添加1克小苏打，可以去除老面酸味。PS：所有温水不能超过40度
发好了，拉开呈蜂窝状
南瓜酵头怎么做
南瓜酵头做法如下
南瓜馒头是一种用南瓜、面粉等材料制作的而成的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，营养丰富，深受大众喜爱。
步骤
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准备食材：面粉250g、南瓜泥125g、猪油125g、酵母2g、糖15g。
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酵母倒入盆中，加入温水，搅拌至融化。
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然后在酵母水中倒入糖、猪油搅拌均匀。
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然后倒入南瓜泥、面粉继续搅拌，再把它揉成面团。
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并盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大。
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将发酵好的面团取出，桌面撒上面粉，用擀面杖将面团擀开，卷好，并用刀切成馒头形状。
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将切好的面团摆在蒸锅中，用大火蒸至上汽，然后继续蒸15分钟即可。
关于馒头酵头怎么弄好吃和酵头发面教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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