很多朋友对于川菜猪大骨怎么弄好吃和川味大骨汤的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 川味猪蹄膀的家常做法
2. 川味大骨头火锅做法
3. 剁椒大骨头做法
4. 川味大骨汤的家常做法

川味猪蹄膀的家常做法

食材：猪后腿二刀肘子一个，泡发海带丝适量

调料：盐，姜片，葱结，料酒，花椒，胡椒粉，青线椒，小米椒，水豆豉半瓶，糖色

做法：肘子用喷枪烧至表皮焦黑，在温水中刮洗干净！入锅中加水，姜片，葱结，料酒煮至断生！捞出擦干水份，抹上糖色，下6成热油锅中炸至棕红起泡捞出！

炸好的肘子用刀在肉的一面剞十字花刀，不要划破皮。

（以便入味）

肘子皮朝下放入蒸碗中，加盐，料酒，姜片，葱段，花椒，胡椒粉上面盖发好的带丝！入蒸箱中蒸三小时。

炒锅中烧油，下青线椒颗，小米椒颗略炒，下水豆豉炒香备用。

肘子翻扣在盘中，浇上炒好。水豆豉滋汁，撒上葱花，美味即成！

川味大骨头火锅做法

1、大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒。

2、烧开，撇去浮沫。

3、然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时。

4、香菇，腐竹提前泡发，土豆切片泡在水里，千张切丝，娃娃菜洗净切开，油豆腐装盘。

5、金针菇切掉根部洗干净装盘，腐竹切段，猪血切片。

剁椒大骨头做法

剁椒大骨的制作之法：

主料：大骨、剁椒

辅料：植物油、食盐、姜、生抽、老干妈、植物油、香葱

剁椒大骨的制作之法：

1、新鲜的猪大骨洗干净后剁成约3厘米的小段；

2、锅中放适量清水，放入排骨焯去血水；

3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫；

4、姜去皮切成丝；

5、炒锅内放少许植物油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香；

6、放入焯好的排小排，翻炒均匀，再放少许盐和生抽调味；

7、盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时即可。

川味大骨汤的家常做法

准备好新鲜大骨头，放点胡椒粉，锅中小火慢炖

文章分享结束，川菜猪大骨怎么弄好吃和川味大骨汤的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！