卤海虾怎么弄好吃又简单 大虾海鲜卤子怎么做
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本文目录
蒸卤虾酱怎么做好吃
一、食材清单：
新鲜的海虾
（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量
（50克左右）
二、烹饪步骤：
1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状
2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量
（50克左右）混合在一个大碗中。
4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
5、倒入虾泥，翻炒。
6、倒入调好的酱汁，翻炒。
7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。
生卤虾怎么做
材料：
罗氏虾500克、卤料包八角10克、葱1棵、姜1块、调料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。
做法：
1、将罗氏虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净；
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤中约3小时，即可捞出食用。
大虾海鲜卤子怎么做
原料：
活虾爬子
(皮皮虾)500克。
卤料包：
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料：
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
卤虾香料配方和比例
卤虾的香料配方和比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的卤虾香料配方：
主料：
-大虾500克
配料：
-生姜3片
-大葱2根
-八角3颗
-桂皮1小块
-干辣椒2个
-花椒1小把
-草果2个
-胡椒粉适量
-盐适量
-生抽适量
-料酒适量
-冰糖适量
-清水适量
做法：
1.将大虾洗净备用。
2.将生姜切成片，大葱切成段。
3.在热锅中倒入适量的油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒和草果煸炒出香味。
4.放入生姜和大葱，继续煸炒。
5.倒入适量清水，加入适量的盐、生抽、料酒和冰糖，煮至冰糖溶化。
6.将大虾放入锅中，煮至变色，加入胡椒粉调味即可。
以上是一个简单的卤虾香料配方和做法，您可以根据自己的口味进行调整。
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