大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肠怎么弄好吃窍门的问题，以及和卤牛肠的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 卤牛小肠的正确方法
2. 牛肠头怎么做比较好吃
3. 卤牛肠的正宗做法
4. 牛肠头的做法

卤牛小肠的正确方法

主料：牛小肠400克

辅料：大葱30克,姜10克,辣椒5克

调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法：1.准备好所有食材，先将牛小肠冲洗干净。

2.起锅，锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料

（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条

4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛小肠，调料

(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

牛肠头怎么做比较好吃

牛肠头，也叫牛葫芦。用红烧，卤的方式都好吃，先泡水，焯水，然后上糖色，八角桂皮胡椒辣椒花椒草果，酱油，少许黄酱，面酱。大火烧开，小火慢炖一个小时，出来的成品，颜色红亮，味道鲜美，可以冷吃切拼盘，也可以热吃

卤牛肠的正宗做法

卤牛大肠是一道非常传统的中华美食，在制作过程中需要注意很多细节，才能做出正宗的口感。

首先，需要将新鲜的牛大肠洗净，然后切成小段。

接着，把大肠放入开水中焯烫，去除异味和杂质。

然后，将焯烫好的大肠放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到大肠变得柔软入味。

最后，将卤水倒出，加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续煮一会儿，使得大肠吸收更多的味道。这样做出来的卤水牛大肠，口感鲜美、嫩滑，是一道非常适合家庭食用或招待亲朋好友的美食。

牛肠头的做法

原料

牛大肠头

(100克)

蒜20克

红线椒20克

色拉油3克

剁椒3克

盐1克

鸡精1克

1/把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2/把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3/锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4/开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香。

5/然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6/改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7/调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

8/美味又好吃的牛大肠头的做法完成开吃了。

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