其实立芥丝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解立芥丝怎么炝好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享立芥丝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 五香立芥的腌制方法
2. 立芥丝怎么炝好吃
3. 如何腌制芥菜头好吃
4. 10斤立芥丝腌制配方

五香立芥的腌制方法

原料：芥菜

(芥疙瘩，大头菜)10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半

(去皮)，熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角适量。

做法：1，芥菜切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。

2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。

3，花生油加热，温热时加入辣椒面。

4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用。

(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀。)

注意：1，盐和酱油一定要按比例放，其它调料可以视自己的习惯放。例如：蒜，爱吃放，不爱吃不放。辣椒爱吃多放，不爱吃不放。

2，加水要视芥丝的干湿程度，将芥丝泡开后，没有水最好。

3，喜欢重色用老抽，喜欢浅色用生抽。

立芥丝怎么炝好吃

立芥丝倒入香醋，香油，盐，蚝油一起放入锅中开大火搅拌1分钟就好吃。

如何腌制芥菜头好吃

芥菜头是个好东西，如何腌制主要看你想怎么吃？想吃新鲜的就爆腌，爆腌的芥菜头最好三天内吃完。开始发酵了就不能吃了，会有害身体健康。

爆腌的方法很简单，若是想炒片吃就切成小薄片，想炒丝吃就切成丝，一般这种情况量小，一两个芥菜头就够炒一盘了。把切好的芥菜头片或者丝，用盐抓透，一小勺盐就足够了。静置十五分钟后就行了。炒时先挤干水份，放入锅中炒熟调味即成。保持脆爽的口感为好。如惹炒肉片肉丝，先炒好肉片或肉丝，最后放芥菜头片或丝，这样就能保持芥菜头脆的口感。

芥菜头整个腌制：爆腌方法是将芥菜头洗净凉干，去掉老皮，用盐量为3%一5%。腌制后静置24小时即成。盐少点会咸中带酸，盐多点会咸中带苦。用量最好三至五天用完。做菜时拿出需要用量切片切丝都成，炒出后的芥菜头脆鲜酸爽。

芥菜头做成咸莱，方式方法很多，不详叙了。只提一点。封存发酵的时间最短不能少于21天，最好45天。按老百姓的话讲，要等伏坛了再食用。腌制后的7一21天千万别食用，发酵期有害物质太多了！

10斤立芥丝腌制配方

切丝腌制两个小时。

将配料炸出香味再准备一些葱段和洋葱片,然后在锅里加油下入葱段、洋葱片、八角、桂皮等

制作油泼辣子接着在碗里加入辣椒面和十三香一起搅匀,然后把热好的油泼在辣椒面里。

装在玻璃瓶里保存再在里面加入白糖一起搅拌均匀,然后下入刚做好的油泼辣子拌均丰存

关于立芥丝怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。