脆皮乳鸽怎么弄好吃视频，如何能让其色泽红润，光泽明亮
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于脆皮乳鸽怎么弄好吃视频和脆皮乳鸽！如何能让其色泽红润，光泽明亮的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享脆皮乳鸽怎么弄好吃视频以及脆皮乳鸽！如何能让其色泽红润，光泽明亮的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
脆皮乳鸽！如何能让其色泽红润，光泽明亮
你好，很高兴回答这个问题，脆皮乳鸽想要表皮酥脆明亮，主要是在制作过程中表皮用调好的脆皮水浇过，下面我来分享一下制作过程，希望能够帮到你。
【脆皮烤乳鸽】
用料:乳鸽3只、芹菜100克、洋葱1个、盐适量、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、柠檬5片、白糖25克
具体操作步骤
1、把芹菜、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右
2、锅中加水烧开，沸腾后把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可
3、调脆皮汁，盆中倒入白醋、大红浙醋、麦芽糖、柠檬、白糖加水100克搅拌均匀。
4、把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分
5、放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀
6、烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼，烤大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。
沙田脆皮乳鸽的做法
主料
乳鸽3只
辅料
香芹100克，洋葱1个，蒜泥50克
配料
盐适量，胡椒粉适量，脆皮水适量
做法步骤
1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4.然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5.放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6.打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。
蒜香脆皮乳鸽的做法
用料
#主料
乳鸽
#辅料
蒜200g
姜10g
香茅1根
#腌制用调料
五香粉5g
蒜香粉10g
胡椒粉1g
生抽30g
鸡粉5g
盐8g
#其他
蜂蜜
蒜香烤乳鸽
（家用烤箱OK）的做法步骤
步骤1
space
蒜用料理机打成泥，生姜和香茅切片
步骤2
space
乳鸽肚子剪开，去掉内脏，洗净。把乳鸽的脚剪掉
（脚丫会烤焦）
步骤3
space
辅料都倒在乳鸽上
步骤4
space
调味料全部倒入，用手抓匀，腌制60mins
步骤5
space
腌制好后，用水洗净，把水擦干
步骤6
space
180度烤20mins，取出刷蜂蜜
步骤7
space
再烤10mins后即可
脆皮乳鸽是怎么做的
用料
李锦记卤水汁
乳鸽一只
柠檬汁?大勺
蜂蜜一大勺
生抽一大勺
葱姜适量
烤箱版脆皮乳鸽的做法步骤
步骤1
?
乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。
（此处家里没有葱了，故省略）
步骤2
?
另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。
步骤3
?
将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。
步骤4
?
如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。
步骤5
?
冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。
步骤6
?
用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。
步骤7
?
最后，180℃烘烤18～20分钟。
烤箱版脆皮乳鸽的小贴士
烤箱做出来的脆皮乳鸽当然不能和油炸的相比，皮肯定是没有油炸的那么脆的，如果追求嘎嘣脆，还是请你油炸吧！！！
烤箱版的有点就在于油少，油少的话肯定不会嘎嘣脆，所以不要用油炸的脆度来要求烤箱版。
关于本次脆皮乳鸽怎么弄好吃视频和脆皮乳鸽！如何能让其色泽红润，光泽明亮的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)